Arista con mele e prugne secche | L’autunno scende in tavola

La carne come secondo piatto è sempre gradita da tutti, grandi e piccoli. Vi proponiamo, ora, una ricetta leggermente alternativa. Cuciniamo insieme l’arista con mele e prugne secche.

Un piatto tipicamente autunnale che non potrete non cucinare. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono e mettiamoci all’opera.

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Ingredienti

• 7 prugne secche
• 650 g arista di maiale
• 2 scalogni
• 80 ml vino bianco
• 350 ml circa di brodo vegetale
• 3 foglie alloro
• 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• sale
• 1 mela

Arista con mele e prugne secche: procedimento

Iniziamo ad aggiungere in una pentola lo scalogno sminuzzato con l’olio. Lasciamo riscaldare qualche minuto e poi aggiungiamoci la carne. Cuociamo a fiamma alta, avendo cura di girare la carne in modo che cuocia da ogni lato. Aggiungiamo anche il sale.

Appena la carne sarà cotta, aggiungiamo il vino, lasciamolo evaporare e successivamente uniamo due mestoli di brodo vegetale. Uniamo anche l’alloro e lasciamo in cottura per altri 30 minuti.

Mentre la carne è in cottura, sbucciamo le mele e tagliamole a pezzetti. Uniamole alla carne insieme anche alle prugne, abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere per altri 40 minuti.

Ogni volta che il brodo secca, aggiungiamocene altri mestoli fino a quando non l’avremmo utilizzato tutto. Quando sarà cotta, spegniamo e facciamo raffreddare.

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Poi tagliamola ed impiattiamola accompagnandola con il sugo di cotture, le mele e le prugne presenti.

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