Arrosto con gli odori, sfuma con del vino bianco e la cena è fatta con poco sforzo e tantissimo gusto.
L’arrosto di vitello è un secondo piatto che amiamo preparare particolarmente nei pranzi in cui ci raduniamo in più persone come ad esempio nelle festività oppure per il pranzo della domenica. La carne che useremo è il vitello, delicato, morbido e succulento anche dopo la cottura, momento in cui la carne tede ad indurirsi.
La morbidezza resta se si procede con perizia nel sigillare il pezzo di carne in olio e burro bollenti affinché i sughi propri della carne non fuoriescano. Oggi prepareremo l’arrosto di vitello in pentola e realizzeremo un sugo buonissimo.
Prendiamo una padella dai bordi alti o una pentola e versiamo sul fondo dell’olio e il burro e lasciamo riscaldare mentre taglieremo la cipolla e triteremo. Portiamo l’arrosto nel tegame e rosoliamo in modo uniforme su tutti i lati, anche sulle due facce alle estremità del taglio di carne, questo consentirà all’arrosto di conservare la sua umidità e tutti i suoi umori all’interno risultando, al termine della cottura, succulento e morbido. Preparate le carote tagliandole a pezzettini dopo averle lavate e pelate e aggiungete tutte le verdure ed uno spicchio d’aglio in camicia appena schiacciato, all’arrosto ben rosolato nel tegame e fate in modo che queste siano ben distribuite in uno strato uniforme.
leggi anche:Arrosto di vitello il secondo perfetto da condividere in famiglia
A fuoco dolce continuiamola cottura mescolando ogni tanto. Sfumiamo col vino e lasciamo che evapori alzando la fiamma. Salate l’arrosto ed aggiungete anche gli altri aromi e spezie: un paio di chiodi di garofano ed un cucchiaio di pepe nero in grani. Se il fondo di cottura si asciugherà, aggiungete uno o due mestoli di brodo vegetale e protraete la cottura per almeno un’ora a fiamma bassa e a tegame coperto. Il sughetto è essenziale perciò il fondo non deve asciugarsi. Al termine della cottura riponiamo la carne su un vassoio da portata ed affettiamo il vitello, poi uniamo di nuovo la care al sughetto e serviamo caldo.
leggi anche:Vitello tonnato con salsa allo yogurt, rendi la carne perfetta con questo tocco speciale
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.
Fa caldo, ma senti già il sapore d'autunno, la zucca è la regina e io…
La sbriciolata di mele è un dolce imperdibile, di quelli da credenza, ma con una…
Il polpettone ripieno è quella cenetta perfetta che ti assicura il successo a tavola, con…
Solitamente la parmigiana di melanzana si prepara senza farina aggiunta: solo con le melanzane fritte…
Quando abbiamo per le mano degli ortaggi freschi basta una cottura velocissima per valorizzarli e…
Matteo Bassetti torna ad essere protagonista della scena mediatica: il suo nuovo video rappresenta un…