Cosa rende così speciali questi biscotti? Il fatto che puoi mangiarne quanti ne vuoi senza sentirti in colpa, uno tira l’altro e vorresti non finissero mai per quanto sono golosi!
Tutto è nato da un vasetto di yogurt magro che avevo comprato per la dieta, ma che ho pensato di utilizzare per preparare qualcosa di sfizioso: così ho deciso di sperimentare con dei biscotti ed il risultato è stato sorprendente!
I biscotti sono leggerissimi, croccanti e friabili, con un intenso profumo di cocco che ti trasporta immediatamente alle atmosfere tropicali e estive. Il tocco di vaniglia rende il loro sapore ancora più irresistibile e goloso. Sono perfetti da gustare a colazione, magari accompagnati da una tazza di caffè o di latte caldo, per iniziare la giornata con il piede giusto.
Non riuscirà a resistere nessuno, ne assaggi uno e ti creano dipendenza
I biscotti sono leggerissimi, croccanti e friabili, con un intenso profumo di cocco che ti trasporta immediatamente alle atmosfere tropicali e estive: sono perfetti da gustare a colazione, magari accompagnati da una tazza di caffè o di latte caldo, per iniziare la giornata con il piede giusto. Da quel momento, non ho potuto fare a meno di prepararli spesso, per godermi un pezzettino di paradiso ogni volta che mi siedo a tavola. Sono diventati il mio dolcetto preferito da gustare senza rinunce!
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Ingredienti
300 gr di farina 00
110 gr di yogurt bianco magro
Un uovo
100 gr di zucchero semolato
5 gr di lievito vanigliato per dolci
40 ml di olio di semi
30 gr di cocco grattugiato
Zucchero a velo q.b.
Preparazione dei biscotti light allo yogurt e cocco
Per realizzare questa ricetta, iniziate preriscaldando il forno a 180 gradi e foderando una teglia con la carta da forno. In una ciotola capiente, unite lo yogurt magro a temperatura ambiente, l’uovo, lo zucchero semolato e l’olio di semi: mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Successivamente, aggiungete la farina setacciata insieme al lievito per dolci al composto liquido e mescolate delicatamente con una spatola fino a formare un impasto morbido. Aggiungete il cocco grattugiato ed ultimate la preparazione, amalgamando per distribuirlo in modo uniforme.
A questo punto formate delle palline con l’impasto ottenuto e disponetele sulla teglia precedentemente preparata, lasciando uno spazio sufficiente tra di loro: schiacciate leggermente le palline con i palmi delle mani per dare forma ai biscotti e trasferite in forno.
Cuocete i biscotti allo yogurt e cocco per circa 15-20 minuti o finché risultano dorati: na volta cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente sulla teglia.
Una volta freddi, spolverate i biscotti con dello zucchero a velo per una finitura perfetta: a questo punto i vostri deliziosi biscottini sono pronti per essere gustati, perfetti per una colazione o una merenda golosa. Buon appetito!
