Barchetta di zucchine ripiene | filante e irresistibile delizierà tutti i palati

Per preparare questa deliziosa e filante contorno, iniziate a lavare bene le zucchine, eliminate le estremità e lasciatele cuocere a vapore o in una pentola con acqua salata per circa 10 minuti dopo l’ebollizione.

Scolate bene e lasciatele intiepidire, poi le tagliate a metà nel senso della lunghezza, eliminate la polpa con un cucchiaio.

In una padella mettete la polpa, l’aglio, aggiungete dei pomodori lavati e tagliati a cubetti, poi unite il burro, il sale e il pepe. Lasciate insaporire un pò, unite l’olio e non appena saranno cotti, unite le foglie di basilico lavate e il prezzemolo lavato e tagliato. Adesso adagiate le zucchine in una teglia da forno, rivestita con la carta forno, farcite le zucchine con il composto presente in padella, la mozzarella ben sgocciolata e tagliata a cubetti. Lasciate cuocere in forno a 200°C.per circa 20 minuti.

Gli ultimi minuti lasciate cuocere con la funzione grill, poi servite con delle foglie di basilico, servite e gustate sia tiepide, che fredde, decorate con qualche foglia di basilico.

Buon Appetito!

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