Camminando tra gli scaffali dei supermercati, le barrette proteiche sembrano la soluzione ideale per uno spuntino post-allenamento o per una pausa veloce. Ma basta leggere l’etichetta per scoprire una lunga lista di ingredienti: isolati proteici, maltitolo, glicerolo, aromi artificiali.
E il prezzo, a volte, supera i 2 euro a barretta. Farle in casa non solo costa un decimo, ma permette di sapere esattamente cosa si sta mangiando. Bastano 4 ingredienti, una ciotola e un frigorifero. Niente cottura, niente bilance di precisione.
Il risultato è una barretta proteica con il giusto apporto di proteine (dalle mandorle o dai semi), grassi buoni e carboidrati a lento assorbimento. Perfetta per chi fa sport o per chi ha bisogno di uno snack saziante tra i pasti.
La ricetta con 4 ingredienti (e meno di 5 euro per 8 barrette)
La base sono i datteri, che legano il composto grazie al loro alto contenuto di zuccheri naturali e fibra. Le proteine arrivano da una farina di mandorle o da burro di arachidi (naturale, senza zuccheri aggiunti). Per tenere insieme il tutto, un cucchiaio di olio di cocco o di semi. Infine, un aroma o delle gocce di cioccolato fondente per renderle più golose. Con meno di 5 euro si ottengono 8-10 barrette. Il procedimento è semplice: si frullano i datteri con il burro di arachidi e l’olio, si aggiunge la farina di mandorle, si compatta in uno stampo e si taglia a barrette.
Ingredienti per 8 barrette:
- 200 g di datteri secchi denocciolati (circa 1,50 €)
- 100 g di burro di arachidi naturale (solo arachidi, 2 €)
- 100 g di farina di mandorle (1,20 €)
- 1 cucchiaio di olio di cocco (0,20 €)
- Opzionale: 30 g di gocce di cioccolato fondente o cacao amaro in polvere
Procedimento in 10 minuti, senza forno (e si conservano in frigo per 2 settimane)
Mettere i datteri in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti se sono duri, poi scolarli e asciugarli. Frullare i datteri con il burro di arachidi e l’olio di cocco fino a ottenere una pasta omogenea. Trasferire in una ciotola e aggiungere la farina di mandorle, mescolando con le mani fino a formare un impasto compatto.
Se necessario, aggiungere un cucchiaio d’acqua. Stendere l’impasto su un foglio di carta forno, dandogli una forma rettangolare di circa 1 cm di spessore. Coprire con un altro foglio e pressare con un mattarello per uniformare. Tagliare a barrette delle dimensioni desiderate. Riporre in frigorifero per almeno un’ora prima di consumare. Le barrette si conservano in frigorifero per 2 settimane (in un contenitore ermetico) o in freezer per 3 mesi. Una variante: sostituire la farina di mandorle con 100 g di fiocchi d’avena per una versione più croccante.
