Per il pranzo di oggi, vogliamo concederci una vera e propria leccornia salata che, se avanza, possiamo anche continuare a mangiare per cena stasera. Ne esiste sia la variante dolce che quella salata. Noi oggi vi proponiamo la seconda.
Tipica ricetta di base della tradizione lombarda ma che, in questa versione, possiamo utilizzare anche come piatto unico, o se volete come antipasto.
Gustosa e saporita. E poi c’è anche la possibilità di poter variare il ripieno a seconda del nostro gusto e piacimento. Noi vi abbiamo consigliato il classico prosciutto e provola, ma possiamo anche sostituire con del prosciutto crudo o, anche, con delle verdure se piacciono.
Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono e non perdiamo altro tempo. Mettiamoci subito all’opera.
Ingredienti
Per il ripieno
Per cospargere
Procedimento
Iniziamo con l’aggiungere le mandorle (entrambe) all’interno del bicchiere del frullatore e mixiamo. Aggiungiamole, poi, in una ciotola e con esse anche il burro tagliato a pezzetti. Uniamo anche la farina di mais, la scorza grattata di un limone, la farina 00, sale e pepe e mescoliamo.
Uniamoci anche il parmigiano e i tuorli e continuiamo ad impastare fino a quando non otterremo un composto simil sbricioloso.
Prendiamo una teglia, imburriamola e versiamo i 2/3 dell’impasto ottenuto al suo interno. Appoggiamoci sopra le fette di prosciutto e di scamorza e copriamo con l’altra parte di impasto rimasta.
Spolveriamo con abbondante parmigiano, perché tutta la superficie sia coperta e anche un po’ di pepe se piace. Cuociamo, a 180° per 50 minuti.
Serviamola ancora bella calda.
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