Basta alle solite lenticchie con il cotechino: se l’abbinamento porta fortuna, il gusto vuole la sua parte! Presentalo così e farai faville in tavola, un piatto assolutamente alternativo.
Non tutti amano le lenticchie la sera di San Silvestro e spesso le mangiano un po’ contro voglia per pura questione scaramantica. Con questa ricetta trasformerai il cotechino visto e rivisto in ogni menù in un piatto tutto nuovo e straordinario. Un insieme di gusto ed effetto scenico niente male che nulla toglie al contorno che gli si affibbia per tradizione. Anzi aggiunge gusto e bontà quando vuoi stupire i tuoi ospiti: certamente tutti si aspettano che presenti il solito vassoio con cotechino e lenticchie ed invece resteranno a bocca aperta! Quando ti vedranno entrare penseranno che avrai dimenticato di comprarlo ed invece non è così: non avrai trascurato assolutamente la tradizione di ogni anno che si conclude, ma allo stesso tempo li lascerai tutti a bocca aperta! Ed è anche facilissimo da fare, quindi non ti resta che indossare il grembiule e metterti ai fornelli insieme a noi.
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Ingredienti
Un cotechino precotto
Uno spicchio d’aglio
Per realizzare questo piatto, iniziate cuocendo il cotechino secondo le modalità prescritte sulla confezione. Intanto lavate bene gli spinaci per eliminare ogni impurità e lasciateli asciugare completamente. In una padella capiente fate sciogliere il burro ed un cucchiaio di olio extra vergine, poi fatevi rosolare l’aglio pelato, privato dell’anima centrale e tritato. Unite gli spinaci, abbassate la fiamma al minimo e coprite lasciando stufare per circa 7/8 minuti.
Terminata la cottura del cotechino fatelo raffreddare completamente ed eliminate la cotenna esterna. Tamponatelo delicatamente con la carta assorbente e lasciatelo su un tagliere. Intanto controllate la cottura degli spinaci, regolate di sale e pepe, aggiungete il parmigiano ed il pecorino. Poi eliminate il coperchio e fate asciugare eventuale acqua di cottura. Fate raffreddare completamente anche le verdure, poi stendete la pasta sfoglia.
Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta. Tagliuzzate gli spinaci ormai freddi e distribuiteli in modo uniforme sulla superficie. Posizionate al centro il cotechino e con delicatezza avvolgetelo nella sfoglia farcita. Sigillate bene i lati e spennellate con il tuorlo d’uovo sbattuto: sistemate il cotechino su una leccarda foderata di carta da forno e cuocete a 180 gradi per circa 40 minuti. Servitelo con una purea di lenticchie e gustatelo!
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