Besciamella leggera, la versione light immancabile nel ricettario

Niente burro, niente grassi ma un sapore spettacolare: la nostra besciamella leggera è il condimento ideale per molte ricette

Besciamella leggera, tutto quello che ci serve per fare la differenza tra una ricetta normale e una da applausi. Una versione senza burro e per prepararla bastano ingredienti semplici come farina, latte vegetale, sale, pepe e noce moscata.

Non ci piace il latte vegetale? Benissimo, possiamo sostituirlo con del latte scremato. La noce moscata ci dà fastidio. Non è fondamentale, anche se nella mia ricetta c’è perché comunque dà un sapore particolare alla salsa.
Sarà il nostro condimento ideale per insaporire lasagne e pasta al forno, cannelloni e pasta ripiena, teglie di verdure e torte salate, tutto quello che ha bisogno di una buona besciamella. Poche calorie per una salsa leggera che ha anche un grandissimo vantaggio: si prepara davvero in pochissimi minuti ed è molto simile a quella classica.

Besciamella leggera, c’è anche un trucco

Abbiamo preparato la nostra besciamella leggera girandola spesso e comunque sono rimasti grumi? Nessun problema. Spegniamo e quando è ancora calda passiamola con il frullatore ad immersione: è un trucco che funziona sempre.

Ingredienti:
500 ml latte vegetale
50 g farina 00
1 pizzico di sale
pepe nero q.b.
1 noce moscata

Preparazione: Besciamella

Setacciamo la farina direttamente in un pentolino e allunghiamola con 250 ml di latte freddo a fiamma molto bassa. Tutto quello che dobbiamo fare è mescolare di continuo con la frusta a mano per ottenere una crema liscia. La besciamella light, così come quella classica, deve essere girata continuamente durante la cottura in modo da evitare la formazione di grumi.

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Scaldiamo l’altra metà del latte e prima che arrivi al bollore versiamolo poco alla volta aggiungendolo nell’altro pentolino alla crema che abbiamo preparato.

Lasciamo cuocere la besciamella light a fiamma moderata mescolando continuamente fino a quando abbiamo ottenuto la consistenza che più ci piace. Poco prima di spegnere regoliamo di sale, insaporiamo con un po’ di pepe e una grattata generosa di noce moscata.
La besciamella, leggerissima e saporita, è pronta. Se non la usiamo subito, copriamo il pentolino con della pellicola alimentare e teniamo da parte.

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