Oggi vi presentiamo dei dolcetti golosi e di successo. Stiamo parlando dei Bignè craquelin. Semplicissimi da realizzare, questi dolcini di pasta choux ripieni di crema differiscono dalla tradizionale ricetta per lo strato croccante di craquelin fatto di frolla che ricopre parte della loro superficie. Morbidi dentro e croccanti fuori, questi bignè piacciono sono famosi in tutto il mondo per la loro bontà.
Potrebbe piacerti anche: Macarons al limone | Profumati e delicati uno tira l’altro
Potrebbe piacerti anche: Ricotta infornata con pomodorini | Piatto velocissimo e gustoso
Dosi per: 24 bignè
Realizzato in: 40 minuti
Tempo di riposo: 1 h. In frigo. + il tempo per far raffreddare i bignè appena sfornati
Temperatura di cottura: 180 gradi in forno ventilato (oppure in forno statico a 190°)
Tempo di cottura: 25 minuti
Per preparare la craquelin, impastate con le mani il burro, la farina e lo zucchero e fate riposare il panetto di impasto, avvolto nella pellicola trasparente, in frigo per 1 h. Trascorsi i minuti necessari, stendete il composto e ritagliate con il coppa pasta dei cerchietti di pasta frolla di diametro di 3 cm e spessore 3 mm. Trasferite su un vassoio di carta forno e conservate in frigo. Portate a leggera ebollizione, il burro sciolto nel latte e acqua salato. A fiamma spenta, unite la farina e scaldate il tutto mescolando sul fornello a fiamma dolce mescolando fino a quando l’impasto si staccherà dalle pareti del pentolino.
Potrebbe piacerti anche: Minestrone alla genovese | Il gusto del pesto che si unisce al minestrone
Trasferite in una ciotola e fate raffreddare prima di incorporare le uova. Raccogliete la pasta choux in un sac à poche con bocchetta liscia e create dei bignè di 3 cm di diametro su una leccarda foderata di carta forno. Cuocete in forno ventilato sul ripiano medio a 180 ° per 25 minuti (oppure in forno statico a 190° sempre per 25 minuti). Nel frattempo, montate zucchero a velo con la panna e i semi di vaniglia. Ultimata la cottura dei bignè, sfornateli e lasciateli raffreddare per qualche minuto prima di tagliarli a metà e farcirli con la crema usando un sacco da pasticcere con bocchetta rigata. Impreziosite la crema con del cioccolato tritato a proprio piacere (facoltativo).
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.
Il gelato al pistacchio è uno dei gusti più amati, ma la versione tradizionale si…
I pomodori con il riso alla romana sono uno dei simboli della cucina estiva laziale:…
Il pavimento della cucina o del bagno può contenere fino a dieci volte più batteri…
Fresca, completa e ricca di sapore, l'insalata nizzarda è il piatto perfetto da preparare in…
Ogni giorno, nel lavello, finiscono residui di cibo, grasso, acqua calcarea e batteri provenienti da…
Chi è abituato a fare la focaccia con farina di grano sa che il glutine…
