Biscotti al caffè: il profumo che conquista al primo morso

I biscotti al caffè sono un classico della pasticceria casalinga, perfetti per chi ama il gusto intenso e aromatico di questa bevanda.

Si preparano in pochi minuti, non richiedono lunghe lievitazioni e si conservano a lungo, pronti per essere gustati in ogni momento della giornata. Sono ideali per la colazione, per una pausa pomeridiana o per accompagnare un caffè o un tè.

La loro consistenza è friabile e il sapore deciso, con una nota di cacao e caffè che li rende irresistibili. Una volta provati, non comprerete più quelli industriali.

Biscotti al caffè: ecco la ricetta

Questa ricetta è pensata per chi cerca un dolce semplice e genuino, adatto a una dieta vegetariana e, con piccoli accorgimenti, anche vegana. Si possono usare farine integrali per un maggior apporto di fibre e sostituire il burro con olio di semi. Il caffè può essere decaffeinato per i più sensibili. Ecco gli ingredienti per circa 30 biscotti:

• 250 g di farina 00
• 100 g di zucchero semolato
• 100 g di burro morbido (o 80 ml di olio di semi)
• 1 uovo medio
• 50 ml di caffè espresso freddo
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
• Zucchero semolato per la copertura

Il procedimento passo dopo passo

In una ciotola capiente, lavoro il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e spumoso. Aggiungo l’uovo e la vaniglia e continuo a mescolare fino a quando sono ben amalgamati. Verso il caffè espresso freddo e mescolo.

Setaccio la farina con il cacao, il lievito e il sale, poi li incorporo al composto, mescolando prima con una spatola e poi con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgo l’impasto nella pellicola e lo metto in frigo a riposare per 30 minuti.

Trascorso il tempo, prelevo piccole porzioni di impasto e formo delle palline della grandezza di una noce. Le rotolo nello zucchero semolato e le dispongo su una teglia foderata con carta forno, schiacciandole leggermente con il dorso di un cucchiaio.

Cuocio in forno statico preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, fino a quando i bordi sono dorati. Sforno e lascio raffreddare completamente sulla teglia prima di staccarli. Si conservano in un contenitore di latta per circa due settimane.