I biscotti americani senza uova e burro sono la versione vegana e più leggera dei classici cookies, quelli morbidi al centro e leggermente croccanti ai bordi, ricchi di gocce di cioccolato.
Rinunciare a uova e burro non significa rinunciare al gusto: con gli ingredienti giusti si ottiene un impasto perfetto, che si scioglie in bocca e sazia senza appesantire. Sono ideali per la colazione, per la merenda o per una pausa golosa, e piacciono a tutti, anche a chi non segue una dieta particolare.
Si preparano in pochi minuti, non richiedono lunghe lievitazioni e si conservano a lungo in una scatola di latta. Una volta provati, non comprerete più quelli industriali.
Biscotti americani senza uova e burro: ecco la ricetta
Questa ricetta è pensata per chi segue una dieta vegana o ha intolleranze a uova e lattosio. La banana schiacciata sostituisce l’uovo come legante, mentre l’olio di semi e il latte vegetale rendono l’impasto morbido e umido. Si possono usare farine integrali per un maggior apporto di fibre o una miscela senza glutine per chi è intollerante. Ecco gli ingredienti per circa 15 biscotti:
- 200 g di farina 00 (o integrale)
- 100 g di zucchero di canna
- 50 g di zucchero semolato
- 80 ml di olio di semi di girasole
- 80 ml di latte vegetale (mandorla, soia o avena)
- 1 banana matura schiacciata
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 100 g di gocce di cioccolato fondente
- 50 g di noci pecan o arachidi (facoltative)
Il procedimento passo dopo passo
Preriscaldo il forno a 180°C e fodo una teglia con carta forno. In una ciotola capiente, mescolo la farina con il lievito, il bicarbonato e il sale. In un’altra ciotola, schiaccio la banana con una forchetta fino a ottenere una purea liscia. Aggiungo lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, l’olio, il latte vegetale e la vaniglia. Mescolo bene con una frusta.
Verso gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescolo con una spatola, senza lavorare troppo l’impasto: deve risultare omogeneo ma non eccessivamente liscio. Incorporo le gocce di cioccolato e, se le uso, le noci spezzettate.
Prelevo piccole porzioni di impasto e formo delle palline della grandezza di una noce. Le dispongo sulla teglia, lasciando spazio tra loro, e le schiaccio leggermente con il dorso di un cucchiaio.
Cuocio in forno statico per 12-15 minuti, fino a quando i bordi sono dorati. Sforno e lascio raffreddare completamente sulla teglia prima di staccarli, perché da caldi sono ancora morbidi. Si conservano in un contenitore di latta per circa una settimana.
