Biscotti con ricotta limone e cocco, soffici nuvole gustose

Ecco la sofficezza in dispensa. I biscotti con ricotta limone e cocco sono una vera bontà e soprattutto morbidissimi.

Biscotti con farina di cocco e succo di limone
Biscotti con ricotta limone e cocco

Perfetti per colazione o nel pomeriggio vicino ad un buon caffè, o perchè no, anche la sera dopo cena anche perchè sono  leggeri dato che nella ricetta non è previsto nel burro ne olio.

ti piacerebbe anche:Biscotti soffici con marmellata | Facili e veloci da preparare

ti piacerebbe anche:Muffin con nocciole e noci | Soffici e profumati da gustare sempre

Ingredienti

  • 200 g Farina 00
  • 100 g Farina di cocco
  • 100 g Zucchero a velo
  • 1 Uovo
  • 1 bustina Vanillina
  • 200 g Ricotta vaccina
  • 10 g lievito per dolci
  • 1 Scorza di limone 
  • 3 gocce Limone
  • Zucchero a velo 

ti piacerebbe anche:Biscotti con mirtilli e limone | Morbidi e super veloci

ti piacerebbe anche:Torta alle albicocche senza lattosio, un dolce sofficissimo e adatto a chi ha intolleranze

Biscotti con ricotta limone e cocco, soffici nuvole gustose. Procedimento

Mescoliamo la ricotta con lo zucchero a velo e aggiungiamo la scorza di limone grattugiata e le gocce di limone. Mettiamo una bustina di vanillina, uovo farina di cocco e farina setacciata. Mescoliamo e amalgamiamo bene il tutto.

Al termine del procedimento aggiungiamo il lievito e lavoriamo ancora l’impasto. Stendiamo l’impasto col mattarello e tagliamo i biscotti e poi trasferiamoli su una teglia foderata con carta forno. Inforniamo a 180° per 20 minuti in forno statico e quando saranno cotti facciamoli raffreddare per poi spolverarli con zucchero a velo.

Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.