Biscotti con ricotta limone e cocco, soffici nuvole gustose

Biscotti con ricotta limone e cocco, soffici nuvole gustose

Ecco la sofficezza in dispensa. I biscotti con ricotta limone e cocco sono una vera bontà e soprattutto morbidissimi.

Perfetti per colazione o nel pomeriggio vicino ad un buon caffè, o perchè no, anche la sera dopo cena anche perchè sono  leggeri dato che nella ricetta non è previsto nel burro ne olio.

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Ingredienti

• 200 g Farina 00
• 100 g Farina di cocco
• 100 g Zucchero a velo
• 1 Uovo
• 1 bustina Vanillina
• 200 g Ricotta vaccina
• 10 g lievito per dolci
• 1 Scorza di limone
• 3 gocce Limone
• Zucchero a velo

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Biscotti con ricotta limone e cocco, soffici nuvole gustose. Procedimento

Mescoliamo la ricotta con lo zucchero a velo e aggiungiamo la scorza di limone grattugiata e le gocce di limone. Mettiamo una bustina di vanillina, uovo farina di cocco e farina setacciata. Mescoliamo e amalgamiamo bene il tutto.

Al termine del procedimento aggiungiamo il lievito e lavoriamo ancora l’impasto. Stendiamo l’impasto col mattarello e tagliamo i biscotti e poi trasferiamoli su una teglia foderata con carta forno. Inforniamo a 180° per 20 minuti in forno statico e quando saranno cotti facciamoli raffreddare per poi spolverarli con zucchero a velo.

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