Chi ha un’intolleranza al glutine sa quanto sia difficile trovare biscotti industriali che siano davvero buoni e dalla consistenza giusta.
La versione senza glutine, però, non deve per forza essere un compromesso: con la giusta combinazione di farine, si ottengono biscotti friabili e burrosi, arricchiti da generose gocce di cioccolato fondente che si sciolgono in bocca.
La preparazione è semplicissima e richiede gli stessi tempi di una ricetta tradizionale, ma il risultato è talmente goloso che non sentirà la mancanza del glutine. Perfetti per la colazione, la merenda o per essere regalati in un sacchettino di carta, conquisteranno anche i palati più esigenti.
Questa ricetta è pensata per chi cerca un biscotto friabile e saporito, ideale per tutta la famiglia. Il mix di farine garantisce una consistenza perfetta, mentre le gocce di cioccolato donano quel tocco goloso che piace a tutti. Si possono aromatizzare con vaniglia o scorza di limone per un profumo in più.
200 g di farina di riso
70 g di fecola di patate
30 g di farina di mandorle
100 g di burro morbido
100 g di zucchero semolato
1 uovo medio
100 g di gocce di cioccolato fondente
1/2 cucchiaino di lievito senza glutine
1 bustina di vanillina (facoltativa)
1 pizzico di sale
In una ciotola capiente, lavoro il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungo l’uovo e la vanillina e continuo a mescolare fino a renderli ben amalgamati. Setaccio le farine con il lievito e il sale e le incorporo al composto, mescolando prima con una spatola e poi con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.
Unisco le gocce di cioccolato e impasto delicatamente per distribuirle in modo uniforme. Avvolgo l’impasto nella pellicola e lo metto in frigo a riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo, prelevo piccole porzioni di impasto e formo delle palline, disponendole su una teglia foderata con carta forno e schiacciandole leggermente. Cuocio in forno statico a 170°C per 15 minuti, fino a quando i bordi sono appena dorati. Sforno e lascio raffreddare completamente sulla teglia prima di staccarli.
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