Bocconcini di zucchine, la mia frittura è differente: quando li porti a tavola spariscono subito

C’è un modo sano, nutriente e moto carino per non cucinare sempre gli stessi piatti a base di zucchine: uno sforzo quasi zero

Ci sono due cose a tavola che non stancano mai: la pizza e le frittelle. E così, avendo a disposizione delle belle zucchine fresche ho pensato di fare un regalo a tutti, anche ai bambini.

Bocconcini di zucchine che si preparano in pochi minuti e si mangiano caldi, perfetti per stare in compagnia.

Bocconcini di zucchine, se non ami il fritto c’è un’altra via

Questa versione dei bocconcini di zucchine è molto leggera. Ma possiamo anche cuocerli al forno se vogliamo evitare la frittura. Basta preparare una pastella più densa, aumentando la farina di 50 grammi, e appoggiarli su una leccarda da forno. Cuociamo in forno preriscaldato ventilato a 180° per 25 minuti, o fino a quando non saranno dorate in superficie.

Ingredienti:
3 zucchine scure

250 g farina 00
250 g acqua
2 rametti di timo
1 presa di sale fino
1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
olio di semi per friggere

Preparazione passo passo frittelle

Tutto parte con la pastella. Setacciamo in una ciotola la farina insieme al sale e diamo una prima mescolata. Poi aggiungiamo anche il lievito.
Versiamo l’acqua, rigorosamente fredda, a filo e mescoliamo velocemente con una frusta a mano per evitare grumi. La pastella deve rimanere liquida, seppure liscia. La copriamo con la pellicola alimentare e la teniamo da parte.
Spuntiamo e laviamo le zucchine. Con un coltello o direttamente con la mandolina le tagliamo a fettine molto sottili e le aggiungiamo al composto, mescolando ancora bene sempre con la frusta a mano. Completiamo con le foglie di timo fresco tritate e la base dei nostri bocconcini di zucchine è pronta.

Prendiamo un tegame con i bordi alti e facciamo scaldare bene abbondante olio di semi (mais o girasole sono i migliori in questo caso). Appena l’olio sarà diventato caldo preleviamo un cucchiaino piano di impasto e formiamo il bocconcino, Lo facciamo scivolare nel tegame e ne friggiamo 4 o 5 per volta, per non far abbassare la temperatura.

Giriamo i bocconcino più volte con una forchetta o con la pinza e aspettiamo che diventino dorati. A quel punto li tiriamo su con un mestolo forato e li facciamo scolare su un vassoio coperto con carta assorbente da cucina.
Solo quando abbiamo finito, saliamo leggermente e serviamo o bocconcini ancora caldi. Uno via l’altro, finiranno anche in fretta.