I Bomboloni al cocco ripieni di marmellata ai frutti di bosco sono una variante golosa e aromatica dei nostri krapfen. Per una colazione al top!
Volete provare dei krapfen davvero golosi e profumatissimi? Proviamo insieme questi con ripieno alla marmellata. Ma cosa hanno di particolare? Saranno aromatizzati al cocco perché utilizzeremo il latte di cocco invece che quello vaccino. Curiosi? Saranno super soffici e deliziosi!
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Per farcire
Versiamo la farina dentro una ciotola capiente e unendovi il latte di cocco tiepido dove avremo sciolto il lievito insieme allo lo zucchero. Lavoriamo poi il composto rendendolo uniforme e poi lasciamo lievitare in luogo tiepido per circa 20 minuti.
Riprendiamo ora l’impasto aggiungendo il burro fuso al microonde o a bagnomaria, le uova, la vanillina, della scorza di limone grattugiata e poi il rum. Impastiamo bene facendo lievitare ancora per circa 20 minuti. Riprendiamo l’impasto dividendolo poi in 10 palline.
Disponiamole su un canovaccio ben infarinato e lasciamo che si lievitino finché non raddoppieranno di volume. Facciamo scaldare l’olio di girasole e cuociamo i bomboloni lasciandoli dorare bene. Scoliamoli su carta assorbente cosicché da eliminare l’olio in eccesso. Farciamoli con la marmellata con una sac a poche cospargendoli di zucchero a velo o farina di cocco appena prima di servirli.
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