Bombolotti di melanzane, il pasticcio ripieno di mozzarella

Oggi ho per vi una ricetta buonissima: i bombolotti di melanzane. Cosa sono? Sono una sorta di ripieni di melanzane impanato dal cuore filante.

Detto così non è molto chiaro, ma vi assicuro che una volta letto per bene ingredienti e procedimento vi verrà l’acquolina in bocca. Una ricetta simile alle frittelle, ma questi bombolotti hanno una marcia in più. Buonissimi a pranzo o per cena, le melanzane preparate in questo modo sono perfette anche come antipasto. Ottimo profumo e invidiabile sapore!

Bombolotti di melanzane

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Ingredienti

• 1 melanzana
• aglio
• prezzemolo
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di parmigiano
• 100 g mozzarella
• 2 fette di pane raffermo
• pangrattato

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Bombolotti di melanzane, il pasticcio ripieno di mozzarella. Procedimento

Laviamo e puliamo le melanzane e tagliamole a pezzettini e sbollentiamole in acqua per qualche minuto. Una volta cotte dovremo frullarle con un  mixer ad immersione, ovviamente dopo che le avremo strizzate per ne. Aggiungiamo l’uovo e mescoliamole bene, quindi saliamo e aggiungiamo aglio tritato. Mescoliamo bene ed amalgamiamo il tuto. Aggiungiamo il pane raffermo ammollato n acqua e strizzato ben bene. mescoliamo ancora come se volessimo preparare delle polpette.

Come prepariamo i bombolotti di melanzane

Prendiamo la mozzarella eliminiamo il latte in eccesso e tagliamola a pezzetti. Prendiamo un tocchetto e mettiamolo nel nostro bombolotto e passiamoli uno ad uno nel pangrattato. Diamo con le mani la forma che desideriamo e poniamoli su una teglia coperta da carta forno. Inforniamo a 180° per 15 minuti.

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