Brioche alla mela e yogurt | Soffice e golosa

La brioche alla mela e yogurt è una merenda molto golosa e soffice. Al suo interno anche la confettura di albicocche e la cannella. 

Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per realizzare questo dolce.

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Tempo di preparazione: 40′
Tempo di cottura: 60′

INGREDIENTI dose per 6 persone

Brioche alla mela e yogurt, preparazione

Per preparare questo dolce soffice si inizia andando a fare l’impasto sciogliendo il lievito di birra in 35 ml di acqua e si tiene da parte. In una ciotola di una planetaria si mette lo yogurt, la farina, il sale e si inizia ad impastare, aggiungere anche il lievito e lavorare ancora. Dopo qualche minuto si aggiunge la scorza grattugiata del limone e lo zucchero e si continua a lavorare. Sempre con le fruste in movimento si aggiunge un uovo alla volta ed alla fine anche il burro a temperatura ambiente.

Quando si ottiene un panetto liscio ed omogeneo lo si fa lievitare a temperatura ambiente fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume. Nel frattempo si preparano le mele, dopo averle lavate e sbucciate e tagliate a tocchetti, si passano in padella e si fanno saltare con dello zucchero, fino a quando non saranno morbide.

Farcire il pan brioche alla mela e yogurt

A questo punto non resta che assemblare il dolce stendendo il pan brioche si di un foglio di carta da forno fino a formare un rettangolo. Farcirlo prima con della marmellata di albicocche e poi con le mele cotte e la cannella in polvere.

Fatto questo lo si arrotola chiudendo bene i bordi e lo si mette in uno stampo a ciambella rivestito con carta da forno, va bene anche uno decorato. A questo punto lo si fa lievitare di nuovo fino a quando non avrà raddoppiato di volume e poi lo si spennella con del latte fretto. Infornare per 45-60 minuti a 180°C in forno già caldo. Una volta sfornato si spennella con della confettura di albicocche e si spolverizza con lo zucchero a velo.

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