Altro che semplice contorno: il broccolo al gratin è una ricetta completa, cremosa e saporita, capace di trasformare una verdura di stagione in un vero piatto unico che conquista al primo assaggio.
I broccoli sono spesso relegati a preparazioni rapide e poco valorizzate, ma basta poco per cambiare prospettiva. Con questa ricetta al gratin, diventano protagonisti assoluti della tavola, avvolti da una copertura dorata e cremosa che li rende irresistibili anche a chi di solito storce il naso davanti alle verdure.
È un piatto perfetto per l’inverno, quando si cercano preparazioni calde, appaganti e facili da portare in tavola. Il forno fa tutto il lavoro, mentre tu ottieni una ricetta che sazia, profuma e mette tutti d’accordo.
Il broccolo cambia volto con la gratinatura
Il segreto di questa ricetta è la gratinatura, che trasforma completamente la consistenza e il sapore dei broccoli. Dopo una breve cottura, vengono passati in forno con besciamella e formaggio, creando una superficie dorata e invitante. Dentro restano morbidi, fuori diventano irresistibili, con quel contrasto che rende il piatto così riuscito.
Questa preparazione permette di valorizzare il broccolo senza coprirne il gusto. Il sapore resta riconoscibile, ma viene addolcito e arricchito dalla cremosità della besciamella. È proprio questo equilibrio a farlo sembrare un piatto unico, più che un semplice contorno.
Ingredienti semplici per una ricetta completa
Gli ingredienti sono pochi e facilmente reperibili, ma ben bilanciati per ottenere un risultato ricco e soddisfacente. La qualità del broccolo è fondamentale, perché è lui il vero protagonista.
Per preparare il broccolo al gratin servono:
- 1 kg di broccoli
- 400 ml di besciamella
- 80 g di parmigiano
- 2 cucchiai di pangrattato
- Olio extravergine d’oliva quanto basta
- Sale quanto basta
Con queste dosi ottieni un piatto ricco ma equilibrato, in cui la besciamella avvolge senza coprire e il formaggio crea una crosticina irresistibile.
Il procedimento semplice e senza stress
La preparazione è lineare e non richiede particolari abilità. Basta seguire pochi passaggi ordinati per portare in tavola un piatto gratinato alla perfezione.
- Pulisci i broccoli eliminando le parti dure e dividili in cimette.
- Lessa i broccoli in acqua salata per pochi minuti, poi scolali bene.
- Sistemali in una pirofila leggermente unta.
- Copri con la besciamella distribuendola in modo uniforme.
- Aggiungi il parmigiano e il pangrattato.
- Irrora con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Cuoci in forno statico a 190 gradi per circa 25 minuti.
- Aziona il grill negli ultimi minuti per una doratura perfetta.
Una volta sfornato, è consigliabile lasciarlo riposare qualche minuto. La consistenza si compatta e il piatto risulta ancora più piacevole da servire.
