Broccolo romanesco al gratin

Pronto in mezz’ora il broccolo romanesco al gratin è uno dei contorni perfetti quando la temperatura comincia a scendere

Autunno, invece e inizio della primavera: c’è sempre una stagione buona per mangiare il broccolo romanesco, con quella sua caratteristica forma e il suo sapore delicato. Ricette che lo vedono protagonista ce ne sono tante, ma una delle più gustose è certamente il broccolo romanesco al gratin.

A differenza di altre verdure simili, il broccolo romanesco dà il meglio di sé quando è cotto. Potete usarlo per preparare zuppe, vellutate, minestroni e passati, ma anche come contorno è validissimo. Questa è una ricetta semplice, assolutamente poco energetica e molto salutare. Il broccolo infatti è ricco di vitamine e di fibre, ma in compenso povero di calorie e non ha contoindicazioni. Ecco perché rappresenta la verdura perfetta per chi è a dieta.

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Ingredienti
2 broccoli romaneschi
150 g di mozzarella o scamorza
50 g pecorino

2 spicchi di aglio
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
4-5 cucchiai di pangrattato
prezzemolo
sale
pepe o peperoncino

 

Broccolo romanesco al gratin, varianti e conservazione

Il broccolo romanesco al gratin deve essere considerato un contorno ma può diventare anche un secondo piatto. Nella stessa teglia unite delle braciole di vitello, di maiale o delle salsicce e avrete un piatto completo. Una volta cotto si conserva in frigorifero per 2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico.

Preparazione:

Cucinare un perfetto piatto di broccolo romanesco al gratin è tutto sommato semplice. Il primo passaggio è quello di lavare e asciugare delicatamente i broccoli. Poi con un coltello ben affilato staccate le cimette e cuocetele a vapore per 5-6 minuti, ma non di più per non farle disfare.

Mentre preriscaldate il forno a 220°, tagliate il formaggio che avete scelto a dadini. Poi tritate l’aglio e unitelo al pangrattato e a del prezzemolo fresco tritato.
Ungete una teglia da forno con l’olio extra vergine di oliva e piazzate le cimette di broccolo ben allineate, coprendo con il formaggio a dadini.

Cospargete in superficie con una manciata di pecorino e con il pane grattugiato, poi infornate per 15 o 20 minuti. Sarà pronto quando il formaggio sarà sciolto e in superficie vedrete comparire la classica crosticina dorata. Sfornate e servite caldo ma anche tiepido.

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