Brodo di carne | Una preparazione base per diversi usi

Il brodo di carne è una di quelle preparazioni base che servono sempre in cucina. Utile per creare dei risotti, minestroni e secondi di carne. 

Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa ricetta. Si conserva in frigorifero per 3 giorni, ma si può anche congelare. Per velocizzare i tempi di cottura si può usare una pentola a pressione.

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Tempo di preparazione: 20′
Tempo di cottura: 4 h

INGREDIENTI

• 500 gr di Polpa di manzo
• 300 gr di Ossa di bovino
• 1 Cipolla
• 300 gr di Doppione
• 1/2 Gallina pulita
• 1 costa di Sedano
• 1 Pomodoro rosso
• 3 litri d’Acqua fredda
• 1 Carota
• Sale q.b.

Brodo di carne, preparazione

Per preparare questa ricetta si inizia andando a lavare per bene la carne e le ossa. In seguito si lavano e si pelano anche la carota, il sedano e la cipolla e poi si tagliano tutte a pezzi.

La carne e le verdure si mettono in una pentola capiente ed alta aggiungendo anche il pomodoro lavato, ma non tagliato in pezzi. A questo punto si copre il contenuto della pentola con i 3 litri di acqua fredda, se dovesse essere necessario aggiungere altra acqua fino a coprire tutto interamente.

Iniziare ad accendere il fuco e quando schiuma si toglie la parte bianca con un colino e ci abbassa la fiamma. Cuocere per altre tre ore con il coperchio. Una volta trascorso il tempo indicato, la cane si sarà ammorbidita e si può filtrare il brodo, salare a piacere ed è pronto per essere usato anche subito se lo si desidera.

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