Marmellata cipolla e aceto | Ricetta Cukò invitante e sfiziosa

Marmellata cipolle Tropea
Marmellata cipolle e aceto – ricettasprint

La Marmellata cipolla e aceto è saporita e delicata. Seguite le indicazioni della ricettasprint e realizzerete una marmellata dal sapore unico e gustoso. Stupite tutti con dei finger food speciali. Come? Con le formine per biscotti realizzate delle basi in pancarré e farcitele con questa marmellata. Vedrete che bellezza. E soprattutto, sentirete che bontà!

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Tempo di cottura: 1 h

  • Strumenti
  • un Cukò
  • una ciotola
  • una spatola
  • un coltello

 

  • Ingredienti
  • 40 g di cognac ( un tappo dosatore)
  • una foglia di alloro
  • 800 g di cipolle rosse di Tropea tagliate a pezzi
  • 200 g di zucchero di canna
  • un chiodo di garofano (facoltativo)
  • 30 g di aceto balsamico
  • 100 g di zucchero semolato

Marmellata cipolla e aceto, procedimento

Versate il cognac, l’alloro, lo zucchero e il chiodo di garofano in una ciotola. Mescolate con cura gli ingredienti ed aggiungete le cipolle di Tropea. Coprite il tutto con la pellicola trasparente e lasciate in macerazione per 2 h mescolando di tanto in tanto. Eliminate il chiodo di garofano e la foglia di alloro. Scolate le cipolle e tritatele nella boccia in modalità 4/6 pulse.  Conservate in una ciotola il liquido di macerazione. Aggiungete l’aceto balsamico con lo zucchero di canna e mescolate con la pala mescolatrice. Togliete la pala e cuocete per 5 minuti a 100° C.

marmellata cipolla Tropea
Marmellata cipolle e aceto – ricettasprint

Di tanto in tanto mescolate manualmente con una spatola. Inserite la mescola e cuocete per altri 50 minuti a 100° C e velocità 2. Se giudicate la marmellata troppo asciutta durante la cottura, aggiungete un pò del liquido di macerazione conservato nella ciotola. Prelevate un cucchiaio del composto ottenuto e poggiatelo su un piattino. Se la goccia di composto resta compatta e scivola sul piatto quando lo inclinate, cuocete per altri 10 minuti a 100° C e velocità 2. Ecco, la marmellata è pronta. Versatela nei vasetti di vetro sterilizzati e riempiteli fino al bordo. Chiudete i vasetti con cura e capovolgeteli per creare il sottovuoto. Conservate in luogo fresco e asciutto i barattoli di marmellata e aspettate qualche giorno prima di aprire il primo barattolo.

marmellata aceto balsamico
Marmellata cipolle e aceto – ricettasprint

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