Basta davvero poco per preparare un antipasto diverso dal solito, sfruttando tutto quello che ci propone la natura: la bruschetta al pomodoro di pane carasau è super
Non tutti lo conoscono, eppure il pane carasau, tipico della tradizione sarda, è una vera bontà. Sfoglie leggerissime e croccanti, che si solito sono accompagnate da verdure e formaggio fresco. Questa volta le useremo per preparare delle bruschette speciali a base di pomodoro e alici sott’olio.
C’è una versione molto espressa che pfevede di bruscare il pane velocemente in forno, tagliare i pomodorini, condirli e poi distribuirli insieme alle alici sul pane. Io ho scelto invece di preparare i pomodori confit, che sono più eleganti e più buoni.
Questo antipasto è perfetto nella stagione estiva, quando i pomodori raggiungono la loro piena maturazione. Possiamo scegliere i datterini, i pachino, i piccadilly oppure altre varietà. L’importante è che siano pià o meno tutti della stessa dimensione per un risultato più omogeneo.
Ingredienti:
8 fette pane carasau
10 pomodorini datterini
2 spicchi di aglio
30 g alici sott’olio
olio extravergine d’oliva q.b.
1 cucchiaino di zucchero semolato
foglie di maggiorana q.b.
sale fino q.b.
pepe nero q.b.
Partiamo dalla preparazione dei pomodorini confit che hanno bisogno di tempo più lunghi. Laviamoli bene, poi li asciughiamo e li tagliamo a metà. Li appoggiamo in una teglia ricoperta con carta da forno rivolgendo la parte tagliata rivolta verso l’alto.
Tritiamo finemente i due spicchi di aglio pelati e la maggiorana, poi cospargiamolo tutto sui pomodorini. Un pizzico di sale, qualche macinata di pepe e bagnate con due cucchiai d’olio. Infine un cucchiaino di zucchero. Infiliamo la teglia n forno preriscaldato a 170°C per circa 70 minuti. L’importante è che la parte superiore sia caramellata. Tiriamo fuori e lasciamo raffreddare.
A questo punto prepariamo il pane carasau. Spezzettiamolo in modo grossolano e mettiamolo sulla leccarda per passarlo in forno. Un filo d’olio in superficie distribuito in superficie, distribuito con un pennellino e inforniamo per tre-quattro minuti a 160°.
Il tempo di togliere la teglia dal forno, li condiamo con i pomodorino confit e qualche pezzetto di alici sott’olio. Serviamoli subito, danno il meglio caldi.
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