Croccanti e ricche di sapore anche se senza sale, questi finger food colorati vi rallegreranno al solo guardarli. Stiamo parlando delle Bruschette pomodorini e parmigiano.Â
Oggi vi presentiamo degli stuzzichini ricchi di sapore e croccanti al punto giusto. Stiamo parlando delle Bruschette pomodorini e parmigiano. Si tratta di finger food davvero gustosi che potrete realizzare su una base realizzata con delle fette di pane rustico caratterizzato da un interno non troppo alveolato e da una crosta croccante e dorata. Il tutto viene insaporito con un filo d’olio extravergine d’oliva, dei pomodorini rossi piccoli divisi a metà e un paio di scagliette di parmigiano grattugiato, anche tritate.
Un’unica raccomandazione: per realizzare questi stuzzichini usate un pane rustico sciocco o leggermente salato e, soprattutto, non usate sale. Questo è dovuto al fatto il parmigiano è un ottimo formaggio che già contiene sale: infatti, una porzione da 30 g apporta l’8% della dose giornaliera di sale consigliata dall’OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità ) per un’alimentazione sana ed equilibrata.
I più golosi come me, potranno aggiungere della cipolla di Tropea mondata e tritata e profumare il tutto con qualche foglia di basilico fresco a proprio piacimento.
Potete usare del pane rustico già pronto ma vi posso garantire che se ne avete il tempo potete realizzarlo con le vostre mani per rendere questi stuzzichini già ottimi di per sé una vera e propria prelibatezza unica ma anche semplice e gustosissima. Un trucco per preparare velocemente questi stuzzichini usando un pane rustico fatto in casa è quello di realizzare questa prelibatezza per il giorno precedente.
Perfette per essere presentate come antipasto per un pranzo in famiglia, queste bruschette sono ottime anche per aprire una cena con parenti e amici. Inoltre, realizzati di piccole dimensioni, questi stuzzichini sono ottimi per essere presentati come aperitivo per una sera con amici accompagnandoli con un buon cocktail, alcolico o analcolico, a proprio piacimento.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: pochi minuti + 40 minuti per preparare l’impasto del pane
Temperatura di cottura: 180 gradi +230 e 200 gradi per la cottura del pane
Tempo di cottura: 15 minuti + 30 minuti per far cuocere il pane
Tempo di riposo: 12 h. Necessarie per far lievitare il pane
- Strumenti
- un coltello
- un bel vassoio da portata per servire
- per realizzare il pane
- una ciotola
- due cestini per la lievitazione
- un canovaccio
- una pietra refrattaria
- Ingredienti
- alcuni pomodorini rossi ben maturi e sodi
- un filo d’olio extravergine d’oliva
- 8 fette di pane rustico tagliato a fette
- scagliette di parmigiano q.b.
- per 2 grandi pezzi di pane rusticoÂ
- 70 g di lievito madre
- 250 g di farina 0
- 550 ml d’acqua naturale
- 15-16 g di sale
- 500 kg di farina di grano duro integrale
Bruschette pomodorini e parmigiano, procedimento
Impastate a mano la farina con il lievito madre e aggiungendo l’acqua a filo fino ad avere un impasto ben incordato. Lavorate il composto per una ventina di minuti e, appena inizierà ad avere delle piccole bolle, salatelo e unite la rimanente acqua. Impastate il tutto per un’altra trentina di minuti prima di dare all’impasto liscio e perfettamente incordato la forma di 2 pezzi che farete lievitare con la chiusa vero l’alto ognuno in un cestino per la lievitazione per 12 h in forno spento coperto con un canovaccio. Trascorso il tempo necessario, mettete il pane sulla griglia e cuocete in forno ventilato usando la pietra refrattaria a 230° per i primi 15 minuti e 200° per il restante quarto d’ora.
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Tostate 2 fette di pane per ogni persona in forno a 180° per 15 minuti. Trascorso il tempo necessario, sfornate il pane e decorate ogni fetta con dei pomodorini rossi ben lavati e tagliati a metà . Condite con un filo d’olio e insaporite con del parmigiano a proprio piacere. Servite calde.
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