Un dolcetto tipico della tradizione campana che possiamo preparare per una coccola dolce di metà pomeriggio. Zuccherosi e all’aroma di limone, sono anche facili nella loro preparazione.
La loro forma tipica a piccola ciambella li rende anche fattibili all’inzuppo mattutino o all’essere compagni di un buon thè del pomeriggio.
Non vogliamo ulteriormente tediarvi con le nostre chiacchiere, ma vi invitiamo a prepararli subito con noi, iniziando dagli ingredienti.
I taralli per il pomeriggio
Vediamo, appunto, quali ingredienti ci occorrono per prepararli e mettiamoci subito all’opera.
Ingredienti
- 3 uova
- 20 g di alcol da cucina, 92°
- Olio
- 300 g di zucchero
- sale
- 80 g di acqua leggermente frizzante
- 250 g di farina 00
- Bicarbonato
- buccia di limone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Procedimento per i Taralli di Castellammare
Iniziamo con il formare, sul nostro piano di lavoro, una fontana con la farina, creiamo un foro al centro e aggiungiamoci 80 g di zucchero. Aggiungiamo, poi, le uova e la buccia grattugiata di un limone e iniziamo a mescolare con le dita.
Poco alla volta uniamo l’alcool e continuiamo a mescolare. Otterremo un panetto che, poi, lavoreremo con il matterello, stendendo la pasta e ripiegandola su se stessa per 20 minuti.
Ungiamo, durante la lavorazione, il piano di lavoro e il panetto con poco olio. Facciamo poi riposare, poi, il nostro panetto per 30 minuti.
Riprendiamo la pasta e stendiamola nuovamente con le mani fino ad ottenere dei cordoncini di circa un centimetro. Tagliamoli e formiamo delle piccole ciambelle che appoggiamo su una teglia ricoperta di carta forno. Facciamo cuocere in forno a 170°C per 20 minuti.
Nel frattempo prepariamo la glassa. In una pentola versiamo l’acqua, lo zucchero e il bicarbonato. Cuociamo mescolando in continuazione a fiamma moderata fino ad ebollizione.
Una volta pronte, sia la glassa che le ciambelline cotte, ricopriamole con la glassa stessa e disponiamoli a raffreddare su un piatto da portata.
Poi possiamo gustarli.
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