Canneles | Il dolcetto francese arrivato, anche, sulle nostre tavole

Quella che vi proponiamo per questa domenica pomeriggio è una ricetta francese, precisamente della città di Bordeaux. Golosi dolcetti, facili da preparare, ma con quel pizzico in più che vi farà dire: “Quanto sono buoni!”. Prepariamo insieme i canneles.

Il loro nome deriva, probabilmente, da un pane fatto con farina e tuorli d’uovo, chiamato “canaule”. Ma altri dicono invece che il nome derivi dal piccolo stampo in reme all’interno del quale li si prepara. Insomma, noi possiamo dirvi che sono davvero buoni. Vediamo insieme cosa ci occorre per prepararli.

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Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 90 minuti

Ingredienti

• Baccello di vaniglia 1
• Burro 50 g
• Latte intero 500 ml
• Zucchero 200 g
• Rum 100 ml
• Sale fino 5 g
• Farina 00 150 g
• Uova 2

Canneles: procedimento

Iniziamo con l’aggiungere il latte in una pentola insieme alla bacca di vaniglia aperta e a portarlo a bollore. Quando sfiora la temperatura desiderata, togliamo il latte dal fuoco e lasciamolo intiepidire.

A parte, a bagnomaria, ammorbidiamo il burro e versiamolo in una ciotola. Uniamoci lo zucchero e mescoliamo i due ingredienti con l’aiuto di una frusta. Aggiungiamo poi le uova, sempre mescolando e, anche, la farina.

Mescoliamo ancora e, successivamente, uniamo anche il rum e il sale. Diamo un’ultima mescolata con la frusta per evitare che ci siano ancora grumi. A questo punto, aggiungiamo a filo il latte e mescoliamo ancora fino ad ottenere una pastella compatta.

Copriamo la ciotola con la pellicola e lasciamo in frigo a riposare per 24 ore.

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Trascorso il tempo, prendiamo gli appositi stampini per canneles e spennelliamo l’interno con abbondante burro. Mettiamo, poi, gli stampini in frigo per 10 minuti per permettere al burro di solidificarsi.

Riprendiamoli, poi, e versiamo il composto al loro interno, facendo attenzione a lasciare qualche millimetro dal bordo. Rimettiamo gli stampini di nuovo in frigo per 15 minuti.

Nel frattempo, accendiamo il forno a 200°. Trascorso il tempo, prendiamo gli stampini dal frigo e inforniamoli per circa 90 minuti.

Quando saranno cotti (saranno molto scuri all’esterno), lasciamo raffreddare prima di sfornarli del tutto.

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