Croccanti, profumati e ricchi di golosi pezzetti di cioccolato: i cantucci al cioccolato sono quei biscotti che, una volta assaggiati, fanno subito venire voglia di prenderne un altro.
I cantucci sono biscotti dalla consistenza asciutta e croccante, perfetti da preparare in casa quando si desidera qualcosa di semplice da conservare e servire in diversi momenti della giornata. In questa versione, il protagonista è il cioccolato, che rende i cantucci ancora più golosi e crea un piacevole contrasto con l’impasto friabile e tostato. Il procedimento è alla portata di tutti e il passaggio caratteristico della ricetta è la doppia cottura, indispensabile per ottenere la tipica consistenza croccante.
Il bello dei cantucci al cioccolato fatti in casa è proprio la loro semplicità: si prepara l’impasto, si formano dei filoncini, si effettua una prima cottura e infine si tagliano i biscotti, che vengono rimessi in forno per diventare asciutti e fragranti. Il cioccolato distribuito nell’impasto regala una nota intensa a ogni morso e li rende particolarmente invitanti. Sono ideali a colazione, per una pausa pomeridiana o come piccolo dessert dopo cena, magari accompagnati da una bevanda calda.
Ingredienti per preparare i cantucci al cioccolato
- 250 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 2 uova
- 100 g di cioccolato fondente
- 50 g di burro
- Mezza bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Vaniglia o scorza grattugiata di arancia, a piacere
Procedimento passo passo dei cantucci al cioccolato
- Iniziate tagliando il cioccolato fondente con un coltello fino a ottenere dei pezzetti non troppo piccoli. Teneteli da parte mentre preparate l’impasto.
- Rompete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e lavorate gli ingredienti fino a ottenere un composto uniforme.
- Unite il burro morbido e, se desiderate dare ai biscotti una nota aromatica, aggiungete della vaniglia oppure un po’ di scorza d’arancia grattugiata.
- Incorporate gradualmente la farina insieme al lievito e a un pizzico di sale. Continuate a lavorare fino a quando l’impasto inizierà a diventare consistente e facilmente lavorabile.
- Aggiungete il cioccolato precedentemente tagliato e distribuitelo nell’impasto. Cercate di lavorare il composto soltanto per il tempo necessario, in modo che i pezzetti di cioccolato rimangano ben riconoscibili.
- Trasferite l’impasto su un piano leggermente infarinato e dividetelo in due parti. Con le mani formate due filoncini lunghi e abbastanza stretti, cercando di ottenere uno spessore uniforme.
- Sistemate i filoncini su una teglia rivestita con carta forno, lasciando dello spazio tra loro perché durante la prima cottura tenderanno ad aumentare leggermente di volume.
- Cuocete in forno preriscaldato a circa 180°C per 20-25 minuti, controllando la cottura perché tempi e temperature possono variare leggermente in base al forno utilizzato.
- Quando i filoncini saranno leggermente dorati e sufficientemente compatti, estraeteli dal forno e lasciateli riposare per qualche minuto. Non aspettate però che diventino completamente freddi, perché potrebbero risultare più difficili da tagliare.
- Con un coltello affilato tagliate ogni filoncino in diagonale, ricavando biscotti dello spessore di circa 1,5-2 centimetri. Procedete delicatamente per evitare di romperli.
- Disponete nuovamente i cantucci sulla teglia, questa volta appoggiandoli sul lato tagliato. È proprio questo secondo passaggio in forno a regalare loro la caratteristica consistenza asciutta e croccante.
- Rimettete i biscotti in forno per altri 8-10 minuti circa, girandoli se necessario affinché possano asciugarsi in maniera uniforme su entrambi i lati.
- Sfornate i cantucci e lasciateli raffreddare completamente su una gratella. Raffreddandosi diventeranno ancora più croccanti.
- Una volta freddi, conservateli in una scatola di latta oppure in un contenitore ben chiuso e al riparo dall’umidità, così da preservarne più a lungo la fragranza.
Il risultato è un biscotto semplice ma decisamente goloso: croccante fuori, ricco di cioccolato e perfetto da sgranocchiare. Ed è proprio qui che il titolo mantiene la sua promessa: quando il sapore intenso del cioccolato incontra la consistenza friabile e tostata dei cantucci, fermarsi al primo può diventare davvero difficile. Prepararne una buona quantità può quindi essere una scelta saggia, perché tra colazione, merenda e un piccolo assaggio dopo cena rischiano di sparire molto velocemente.
