Capretto alla neretese | Ricetta abruzzese per la Pasqua

Pietanza prelibata,il capretto alla neretese è un secondo piatto profumato e squisito. Vediamo insieme come realizzarlo con la nostra ricettasprint.

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• Ingredienti
• 15 kg di capretto o capra
• sale q.b.
• 1 cipolla
• pep q.b.
• 4 chiodi di garofano
• 1/2 bicchiere d’acqua
• Olio Extravergine d’oliva q.b.
• 800 g di pomodori pelati
• 1 kg di peperoni rossi

Capretto alla neretese, procedimento

Prendete un tegame molto capiente e versateci l’olio e i chiodi di garofano. Unite la cipolla sminuzzata e fatela soffriggere per qualche minuto in modo da farla indorare. Aggiungete la carne tagliata a cubetti di uguale dimensione e fatela rosolare da entrambi i lati. Versate il vino e fatelo sfumare a fiamma alta. Unite due bicchieri d’acqua e cuocete il tutto a tappo coperto per 90 minuti.

Aggiungete i pomodorini pelati spezzati e continuate a cuocere per 50 minuti. Lavate sotto acqua corrente i peperoni e puliteli eliminando il picciolo, i semi ed i filamenti interni. Tagliate i peperoni a listarelle e friggeteli in padella con l’olio d’oliva extravergine. Scolateli su un pezzo di carta assorbente, salateli e gettateli dolcemente nella pentola. Insaporite il tutto con sale e pepe secondo vostro gusto. Continuate a cuocere per altri 10 minuti. Ecco la vostra Capra alla neretese è pronta. Impiattatela e servitela. I più esigenti potranno guarnire il piatto a piacimento magari con foglie di basilico o prezzemolo. Ma adesso assaporate il gusto sublime ed indimenticabile di questo piatto pasquale della tradizione abruzzese.

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