Marmellata di cachi, hai mai provato a farla anche solo un barattolino

Quando i cachi diventano maturi, morbidi e dolcissimi, prepararne anche solo un barattolino può essere un modo semplice per trasformarli in una confettura cremosa e profumata. La ricetta è facile, richiede pochi ingredienti e permette di portare in tavola tutto il sapore di questo frutto autunnale.

Capita spesso di avere in casa alcuni cachi ormai molto maturi e di non sapere come consumarli prima che diventino troppo morbidi. È proprio questo il momento ideale per preparare la marmellata di cachi fatta in casa. La polpa naturalmente dolce del frutto si presta benissimo alla cottura e, con l’aggiunta della mela, acquista una consistenza più corposa. La ricetta prevede inoltre poco zucchero rispetto alla quantità di frutta, mentre limone e cannella completano il sapore con una nota fresca e speziata.

La preparazione originale parte da un chilo di cachi e permette di ottenere circa 500 grammi di prodotto, ma nulla vieta di ridurre proporzionalmente le quantità se l’obiettivo è preparare anche solo un barattolino di marmellata di cachi. È ottima sul pane a colazione o a merenda, ma può essere utilizzata anche per farcire torte e crostate. C’è poi un abbinamento meno scontato che vale la pena provare: questa confettura può accompagnare anche i formaggi, creando un piacevole contrasto tra dolce e sapido.

Ingredienti per preparare la marmellata di cachi

• 1 kg di cachi maturi
• 200 g di zucchero
• 100 g di mela
• 1 limone
• 1 cucchiaino di cannella in polvere

Procedimento passo passo della marmellata di cachi

• Scegliete dei cachi ben maturi e morbidi. Eliminate con attenzione il picciolo e la buccia, quindi raccogliete tutta la polpa in un recipiente alto e abbastanza capiente.
• Frullate la polpa dei cachi con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema il più possibile liscia e omogenea.
• Pulite la mela, tagliatela a piccoli pezzi e aggiungetela alla crema di cachi. Frullate nuovamente in modo da incorporarla bene al composto.
• Trasferite la purea di frutta in una pentola, aggiungete lo zucchero e mescolate accuratamente.
• Accendete il fornello e lasciate cuocere a fuoco molto basso per circa un’ora. Durante la cottura mescolate con una certa frequenza, soprattutto quando il composto comincia ad addensarsi, perché la marmellata potrebbe attaccarsi sul fondo.
• Verso la fine della cottura aggiungete il succo di limone e il cucchiaino di cannella. Se non amate particolarmente questa spezia potete anche ometterla e lasciare protagonista il sapore dei cachi.
• Mescolate e proseguite la cottura ancora per circa 5-10 minuti, controllando attentamente la consistenza. Raffreddandosi, la marmellata diventerà ulteriormente corposa.
• Quando la preparazione è pronta, trasferitela ancora calda in barattoli adatti alle conserve, perfettamente puliti e sterilizzati, seguendo scrupolosamente le corrette procedure previste per le conserve domestiche.
• Se invece avete preparato una quantità minima da consumare in breve tempo, lasciatela raffreddare, conservatela in frigorifero in un contenitore pulito e ben chiuso e consumatela rapidamente.

Preparare la marmellata di cachi è dunque un’idea pratica soprattutto quando questi frutti abbondano in cucina e maturano tutti insieme. Anche un solo barattolino può valere la pena: il risultato è una crema dolce, morbida e profumata da tenere pronta per la colazione, per una crostata casalinga oppure per accompagnare un tagliere di formaggi. E se in casa ci sono due o tre cachi molto maturi, basta ridurre le dosi mantenendo le proporzioni: invece di lasciarli inutilizzati, possono diventare una piccola conserva dal gusto decisamente autunnale.