Carbonara ai funghi, una golosa variazione

La pasta alla carbonara è un piatto conosciuto praticamente da tutti e da tutti amato.

Esistono moltissime variazioni alla ricetta classica: tra le tante noi oggi abbiamo scelto di preparare la carbonara ai funghi.

Questa ricetta di carbonara ai funghi donerà al vostro palato sensazioni nuove legate comunque alla tradizione.

Vediamo come preparare questo fantastico primo piatto.

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INGREDIENTI per 4 persone

• 300 g di trenette
• 200 g di funghi surgelati misti
• 70 g di pancetta affumicata
• 50 g di parmigiano
• olio evo
• 2 uova
• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• sale e pepe

Fare soffriggere lo spicchio d’aglio in poco olio, aggiungere i funghi e lasciarli cuocere a fuoco medio, poi aggiustare di sale e pepe.

In una padella antiaderente saltare la pancetta affumicata fino a renderla ben dorata e quasi croccante, unirla ai funghi insieme al di cottura.

Grattugiare il formaggio in una ciotola ed aggiungere il prezzemolo tritato, le uova intere ed un poco di olio evo.

Mescolare energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente.

Versare la pasta nella padella con la pancetta e i funghi e mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Unire il composto di uova, mescolare delicatamente per ottenere un condimento cremoso. Nel caso risultasse ancora troppo liquido, riportare brevemente la padella su fuoco deolce e far rapprendere, sempre mescoladno delicatamente.

Distribuire la carbonara ai funghi nelle ciotole individuali, decorare con una spolverata di pepe appena macinato ed una fogliolina di prezzemolo.

Servire la carbonara di funghi immediatamente e gustarla in tutta la sua bontà.

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