Carciofi, piselli e fave | Ingredienti di stagione per un piatto contadino ricco e saporito

Per la cena di questa sera, una minestra calda e fumante è quella che ci vuole. Specialmente se preparata con ortaggi e verdure di stagione, arricchite con il condimento giusto della pancetta rosolata in padella.

Sembra sempre che la minestra sia un piatto che non piaccia a nessuno. Ma invece, cucinata nella giusta maniera, farà impazzire anche i bambini, poco avvezzi alle verdure.

Non ci credete? Ed allora perché non la cucinate insieme a noi? Vi assicuriamo che ne resterete stupiti.

Un mix di verdure ed ortaggi buonissimo

Vediamo appunto, quali ingredienti ci occorrono e mettiamoci subito ai fornelli. Non vediamo l’ora di assaggiarla.

Ingredienti

• 200 g Cipollotto
• 260 g Pisellini
• Aglio
• 1 cespo di Scarola
• 1,5 l Brodo vegetale
• 230 g Fave
• Olio extravergine d’oliva
• 5 Carciofi
• 50 g di pancetta

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Procedimento per la Minestra carciofi, fave e piselli

Iniziamo con il pulire i carciofi, togliendo le foglie più esterne e dure. Poi tagliamo la punta e dividiamo ciascun carciofo a metà e togliamo la barba interna. Eliminiamo anche il gambo.

Prepariamoci una ciotola con acqua e limone, una volta puliti, mettiamo i carciofi al suo interno

Puliamo anche le fave, togliendole dal baccello e togliendo, poi, loro, anche la pellicina esterna.

Laviamo e puliamo anche il cespo di scarola e tagliamola grossolanamente. Puliamo anche i cipollotti, eliminiamo la parte finale e quella iniziale più verde, poi tagliamoli a fettine.

In una padella aggiungiamo un giro d’olio e facciamo riscaldare. Quando questi sarà pronto, aggiungiamo i cipollotti all’interno e lasciamo cuocere per 2 minuti. Uniamoci anche l’aglio.

Aggiungiamo anche la scarola, mescoliamo e lasciamo cuocere per 4 minuti.

Nel frattempo, scoliamo i carciofi e tagliamoli in 4 parti. Quando la scarola sarà appassita aggiungiamo i carciofi in padella e lasciamo in cottura per altri 5 minuti. Trascorso questo tempo, uniamo i piselli e le fave.

Aggiustiamo di sale e pepe a nostro piacere e gusto e copriamo, poi, il tutto, con il brodo vegetale caldo.

Copriamo con un coperchio e cuociamo per 30 minuti a fuoco basso. Nel frattempo, in un’altra padella, senza alcun tipo di condimento, facciamo rosolare la nostra pancetta.

Quando sarà bella croccante, e solo a fine cottura, aggiungiamola alla minestra. Mescoliamo ed impiattiamo per servire.

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