Carlo Cracco ha stupito ancora una volta gli stimatori della cucina italiana e coloro che ammirano lo chef grazie all’allestimento di un menù da record, ovvero il primo in Italia senza piatti a base di carne. A spiegare tutto nel dettaglio lo stesso chef.
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Nel corso delle ultime settimane abbiamo avuto modo di vedere Carlo Cracco super impegnato nell’allestimento del nuovo ristorante aperto nel cuore di Portofino, diventato una vera attrazione turistica e punto di riferimento appunto per gli amanti della cucina dello chef.
Carlo Cracco che durante la pausa imposta dalle restrizioni imposte dal Covid-19 ha dedicato molto del suo tempo a reinventare il proprio brand e mettersi in gioco in nuovi progetti lavorativi avviati dallo chef, come appunto l’avviso di Cracco a Portofino che per molti rappresenta lo chef rappresenta una chiara risposta del cuoco stellato alla crisi che ha colpito il settore della ristorazione. Non a caso, il ristorante di Carlo Cracco segna anche la conquista di un primato, ecco di cosa si tratta nel dettaglio.
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Fin dall’avvio del nuovo ristorante di Carlo Cracco a Portofino a incuriosire il web e non solo, troviamo l’allestimento di un menù senza la presenza di piatti a base di carne, prediligendo così ricette a base di pesce e altri piatti della tradizione italiana.
A spiegare nel dettaglio come è nato il menù di Cracco a Portofino è stato lo stesso chef che alla Gazzetta dello Sport ha dichiarato: “Nel lavoro di chef, insieme al team si creano i menù periodicamente. Quando abbiamo pensato al Cracco Portofino, mentre stavamo per mettere insieme antipasti, primi e secondi, siamo arrivati ad un menù senza carne, è stato semplice e naturale, come ve lo racconto. Credo a posteriori che in questo contesto la carne non abbia il suo senso, abbiamo molti vegetali, e dal mare il pesce per comporre la carte”.
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