Carpaccio di melanzane | Leggero e gustoso

Oggi vi presentiamo un finger food di verdure saporito e facilissimo da realizzare. Si tratta del Carpaccio di melanzane. Fresco e saporito, questo finger food può essere servito coma antipasto oppure come contorno.

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Dosi per: 4 porzioni

Realizzato in: 10 minuti

Tempo di cottura: 6 minuti

Tempo di marinatura: 2 h. In frigo.

• Strumenti
• una mandolina
• una gratella
• una pirofila 28 cm per 18 cm

• Ingredienti
• 700 g di melanzane
• 8 foglie di menta
• pepe nero macinato sul momento q.b.
• 30 ml di succo di limone
• 150 g di olio extravergine di oliva
• 6 goflie di menta
• sale fino q.b.
• uno spicchio di aglio

Carpaccio di melanzane, procedimento

Lavate le melanzane e tamponatele con carta cucina. Private gli ortaggi puliti del peduncolo e riducetele a fettine nel senso della lunghezza con spessore di 2-3 mm usando una mandolina. Scottate le fette su una griglia per un paio minuti da entrambi i lati. Salate e pepate. Trascorsi i minuti necessari, fatele raffreddare in un piatto.

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Nel frattempo, cerate la marinatura in una pirofila di 28 cm per 18 cm. Versate il succo di limone e l’olio. Aromatizzate con l’aglio tritato e aggiustate di sale e pepe. Aromatizzate con le foglie di menta e di basilico. Aggiungete le fettine raffreddate di melanzana e lasciatele insaporire, coperte con la pellicola, in frigo per 2 h. Servite freddo.

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