Castagnole alle mandorle di Iginio Massari, la ricetta segreta

Castagnole alle mandorle di Iginio Massari, la ricetta segreta

Le castagnole alle mandorle di Iginio Massari hanno una ricetta davvero squisita, dolcetti friabili e scioglievoli.

Assolutamente da provare questa ricetta di Massari, buonissima alternativa alle solite castagnole che possono avere due versioni, possono essere croccanti oppure morbide, in entrambi i casi sono davvero perfette da gustare non solo a Carnevale. Ricetta per circa 80 castagnole.

ti piacerebbe anche:Castagnole umbre, la ricetta classica umbra per il carnevale

ti piacerebbe anche:Castagnole con ricotta cacao e arachidi, buonissimi bocconcini 

Ingredienti

• 450 g farina 00
• 150 g farina di mandorle
• 150 g uova
• 125 g zucchero
• 2 g sale
• bacca di vaniglia (mezza)
• uvetta (facoltativa) 100 g
• 100 ml latte
• 100 g burro
• 10 g lievito per dolci
• olio di semi di arachidi
• zucchero a velo

ti piacerebbe anche:Castagnole ripiene alla crema con mele e ricotta | Profumatissime

ti piacerebbe anche:Castagnole al Baileys con gocce di cioccolato | Golose e profumate

Castagnole alle mandorle di Iginio Massari, la ricetta segreta. Procedimento

Lavoriamo zucchero e uova, un pizzico di sale e semini di vaniglia. Montiamo per 10 minuti. Uniamo la farina di mandorle, la farina 00 , lievito, latte, burro e se vogliamo l’uvetta. Amalgamiamo tutto realizzando un morbido composto che verseremo su un foglio di pellicola e formiamo un panetto che dovrà riposare un’oretta in frigorifero.

Prendiamo il panetto e lavoriamolo su un piano di lavoro infarinato. Creiamo dei cilindri e formiamo con le mani delle palline. Prendiamo una padella e mettiamo dell’olio dentro riscaldandolo. Immergiamo le palline e friggiamole per poi asciughiamole su carta assorbente. Poniamole su un vassoio da portata e spolveriamo con zucchero a velo.

Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.