Castagnole alle mandorle di Iginio Massari, la ricetta segreta
Le castagnole alle mandorle di Iginio Massari hanno una ricetta davvero squisita, dolcetti friabili e scioglievoli.
Assolutamente da provare questa ricetta di Massari, buonissima alternativa alle solite castagnole che possono avere due versioni, possono essere croccanti oppure morbide, in entrambi i casi sono davvero perfette da gustare non solo a Carnevale. Ricetta per circa 80 castagnole.
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Ingredienti
- 450 g farina 00
- 150 g farina di mandorle
- 150 g uova
- 125 g zucchero
- 2 g sale
- bacca di vaniglia (mezza)
- uvetta (facoltativa) 100 g
- 100 ml latte
- 100 g burro
- 10 g lievito per dolci
- olio di semi di arachidi
- zucchero a velo
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Castagnole alle mandorle di Iginio Massari, la ricetta segreta. Procedimento
Lavoriamo zucchero e uova, un pizzico di sale e semini di vaniglia. Montiamo per 10 minuti. Uniamo la farina di mandorle, la farina 00 , lievito, latte, burro e se vogliamo l’uvetta. Amalgamiamo tutto realizzando un morbido composto che verseremo su un foglio di pellicola e formiamo un panetto che dovrà riposare un’oretta in frigorifero.
Prendiamo il panetto e lavoriamolo su un piano di lavoro infarinato. Creiamo dei cilindri e formiamo con le mani delle palline. Prendiamo una padella e mettiamo dell’olio dentro riscaldandolo. Immergiamo le palline e friggiamole per poi asciughiamole su carta assorbente. Poniamole su un vassoio da portata e spolveriamo con zucchero a velo.
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