Una ricetta che potremmo definire “di riciclo”, in particolare per le melanzane. Semplice, genuina e sfiziosa da proporre anche come contorno, volendo per un pranzo domenicale. Oggi prepariamo insieme ceci e melanzane in padella.

Ceci melanzane padella ricetta FOTO ricettasprint
Ceci e melanzane in padella FOTO ricettasprint

Veloce anche nella sua preparazione, in questo abbinamento perfetto fra ceci e melanzane. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono per prepararla…e mettiamoci subito all’opera.

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Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti

  • 300 g Polpa di pomodoro
  • Olio extravergine d’oliva
  • 230 g Ceci lessati
  • 1 Melanzana tonda
  • Semi di cumino
  • 1/2 Cipolla
  • Succo di limone
  • 1 Peperoncino
  • 1 ciuffo Prezzemolo
  • Sale
  • 1 spicchio Aglio

Ceci e melanzane in padella: procedimento

Iniziamo con il lavare la melanzana e a tagliarla a cubetti. Prendiamo, poi, una padella e iniziamo a far scaldare un filo d’olio al suo interno e aggiungiamo la melanzana. Facciamo cuocere per 5 minuti a fiamma alta, avendo cura di girare in continuazione i cubetti.

Ceci e melanzane in padella FOTO ricettasprint
Ceci e melanzane in padella FOTO ricettasprint

Quando saranno cotti, spegniamo e mettiamo da parte.

In un’altra padella, facciamo soffriggere la cipolla tagliata finemente, insieme al peperoncino e a un filo d’olio e anche a una manciata di semi di cumino.

Scoliamo i ceci dal loro liquido e aggiungiamoli in padella. Lasciamo cuocere per qualche minuto prima di aggiungere la polpa di pomodoro. Aggiustiamo di sale e facciamo cuocere per 5 minuti. Dopo di che aggiungiamo le melanzane. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere fino a quando il sugo non si sarà ristretto del tutto.

Ceci e melanzane in padella FOTO ricettasprint
Ceci e melanzane in padella FOTO ricettasprint

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Poco prima della fine della cottura, aggiungiamo anche del prezzemolo sminuzzato e qualche goccia di limone.

Serviamoli ancora caldi, magari come accompagnamento a delle bruschette.

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