Non preparare i soliti gnocchi alla sorrentina falli freddi come la nonna Carmela, un piatto gustoso, delicato e fresco, da non lasciarsi sfuggire.
Sta arrivando l’estate e dobbiamo entrare pian piano nell’ottica che i protagonisti a tavola saranno i piatti freddi. Oggi ho pensato di proporti gli gnocchi freddi conditi con pesto di basilico (ne basta poco), pomodori e zucchine un mix di ingredienti semplici che renderanno speciale il pranzo.
Ogni volta che porto in tavola questi gnocchi non devo neanche chiamare la mia famiglia corrono subito e litigano a chi deve fare il bis. Che ne dici vuoi provarci anche tu? Segui la mia ricetta e vedrai che sarà un successone.
Gnocchi fredda con zucchine e pomodori, un tripudio di sapori e profumi da provare subito!
Davvero bastano pochi ingredienti per portare a tavola un capolavoro che conquista tutti sin dal primo assaggio, provare per credere.
Ingredienti per 4 persone
- 800 g di gnocchi di patate
- 3 cucchiai di pesto di basilico
- 4 pomodori ad occhio di bue
- 1 cipolla piccola rossa
- 2 zucchine
- basilico in foglie q.b.
- sale fino q.b.
- origano q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
Procedimento degli gnocchi freddi con pesto zucchine e pomodori
Per la preparazione di questo primo piatto dobbiamo iniziamo a cuocere gli gnocchi, quindi versiamo abbondante acqua in una pentola dai bordi alti e portiamo ad ebollizione. Versiamo gli gnocchi e lasciamoli cuocere e non appena saliranno a galla li scoliamo, teniamoli da parte in un piatto ampio e aggiungiamo un po’ di olio, mescoliamo delicatamente e lasciamo raffreddare.
Nel frattempo andiamo a lavare le zucchine, tagliamo a dadini dopo aver rimosso l’estremità, mettiamo in una padella con olio extra vergine di oliva e poi aggiungiamo poca acqua e lasciamo cuocere e facciamo ammorbidire un po’. Spegniamo e lasciamo raffreddare.
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Laviamo i pomodori, asciughiamoli e rimuoviamo il picciolo, tagliamo a spicchi, mettiamo in una ciotola ampia e aggiungiamo la cipolla affettata, poi uniamo le zucchine fredde, il basilico in foglie, laviamo per bene, condiamo il tutto con sale, olio extra vergine di oliva e origano, mescoliamo per bene.
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Condiamo gli gnocchi con pesto, mescoliamo e trasferiamo nella ciotola con il condimento, amalgamiamo il tutto, copriamo con la pellicola per alimenti e lasciamo raffreddare in frigo per un’ora e poi serviamo.
Buon Appetito!
