Cheesecake alle ciliegie e menta, ricetta facilissima

Come tutti sappiamo la cheesecake è un dolce che abbiamo importato dagli Stati Uniti, oggi vi proponiamo una versione insolita di questo buonissimo dessert: la cheesecake alle ciliegie.

La ricetta è davvero facilissima ed anche chi non ha mai avuto occasione di prepararne in passato, potrà realizzare questo dolce in pochi e semplicissimi passaggi.

Con pochi ingredienti ed un po di pazienza realizzerete un dolce per il quale la parola strepitoso è riduttiva, il dolce della crema di formaggio con il sapore lievemente aspro delle ciliegie rende questo dolce davvero irresistibile!

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INGREDIENTI per una tortiera diametro 22 cm.

• 350 gr. ciliegie
• 80 gr. burro
• 250 gr. biscotti secchi tipo Digestive
• 250 gr. formaggio fresco spalmabile
• 150 gr. ricotta
• 80 gr. zucchero semolato
• 1 cucchiaio zucchero a velo
• 2 uova + 1 albume
• 100 gr. panna fresca
• 1 rametto di menta
• confettura di ciliegie

PREPARAZIONE

Tritare finemente i biscotti in un mixer, aggiungere il burro fuso e l’albume leggermente sbattuto.

Foderare uno stampo a cerniera da 22 cm. con carta forno.

Lavare e snocciolare le ciliegie.

Distribuire il composto di biscotti tritati sul fondo dello stampo, pressare per bene distribuendolo uniformemente e cuocere in forno preriscaldato a 150° per 15 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema di formaggio.

Nella ciotola della planetaria montare le uova con lo zucchero, aggiungere quindi i formaggi e continuare a lavorare a velocità ridotta per amalgamare bene gli ingredienti.

Estrarre dal forno, senza spegnerlo, la tortiera e distribuire sulla base di biscotti le ciliegie, lasciandone da parte sei.

Ricoprire con la crema di formaggio e cuocere in forno per circa 1 ora e 15 minuti.

A cottura ultimata, sfornare e lasciare raffreddare completamente.

Montare la panna con lo zucchero a velo, distribuire sulla superficie della cheesecake completamente raffreddata, decorare quindi con le ciliegie e qualche fogliolina di menta.

La cheesecake alle ciliegie è ora pronta per essere servita, sarete totalmente rapiti dal suo sapore delizioso!

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