Cheesecake della nonna | Versione fresca e senza cottura

La cheesecake della nonna è facilissima da fare: si prepara in pochissimo tempo e non richiede l’utilizzo del forno! E’ la variante estiva della ricetta della tradizionale torta fatta con crema e pinoli: vediamo subito la ricetta sprint!

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Ingredienti

400 gr di biscotti secchi
250 gr di burro
400 gr di mascarpone
300 gr di crema pasticciera
40 gr di zucchero a velo
100 gr di pinoli
6 gr di gelatina in fogli
Una tazzina di latte

Preparazione della cheesecake

Per realizzare questo dessert, iniziate tritando finemente i biscotti in un mixer. Aggiungete il burro fuso e create un composto che andrete a compattare sul fondo ed i bordi di uno stampo a cerniera foderato di carta da forno.

Ponete in frigorifero e proseguite realizzando la crema pasticciera: seguite la nostra ricetta sprint e lasciatela raffreddare completamente. Trascorso il tempo necessario, mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti e tritate i pinoli al coltello dopo averli leggermente tostati in una padella antiaderente.

Quando la gelatina sarà morbida, scaldate appena il latte e scioglietela all’interno. Versate il mascarpone in una ciotola, lavoratelo con una forchetta, poi unite la gelatina e la crema pasticciera e mescolate velocemente.

Riprendete la base di biscotti, versate la crema, livellate e ricoprite con la granella di pinoli: lasciate rassodare almeno due ore in frigorifero. Sformate delicatamente e servite!

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