Cheesecake doppio biscotto | Per uno spuntino veloce e delicato

Il Cheesecake doppio biscotto è una torta fredda molto semplice da preparare e facilmente personalizzabile. Si tratta di un dolce fatto con un impasto di panna e formaggio spalmabile racchiuso tra due basi di biscotto. Ideale per una merendina sfiziosa e golosa. Ecco gli ingredienti della nostra Ricetta Sprint.

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Dosi per: 6-8 persone

Realizzato in: 20 minuti

Senza cottura

Tempo di riposo: 40 minuti in freezer + 2 h. In frigo.

• Strumenti
• una teglia a cerniera con diametro di 22-24 cm
• un mixer cucina
• una ciotola
• pellicola trasparente
• una ciotolina
• un cucchiaio
• carta forno
• un piatto

• Ingredienti
• per la base
• 150 g di burro
• 300 g di biscotti
• per la torta
• 10 g di gelatina in fogli
• 250 ml di panna fresca liquida
• un cucchiaino di estratto di vaniglia
• 500 g di formaggio spalmabile
• 2 cucchiai di acqua
• 100 g di zucchero a velo

Cheesecake doppio biscotto, procedimento

Foderate la teglia a cerniera con diametro di 22-24 cm con della pellicola trasparente e la  base con della carta forno. Frullate i biscotti in un mixer cucina e rovesciate la polvere fine ottenuta in una ciotola. Unite il burro fuso e mescolate gli ingredienti con cura. Rovesciate e compattate metà del composto uniforme ottenuto nella teglia, già foderata e mettetelo in freezer per 20 minuti. Ultimago il tempo di riposo, trasferite la base, senza romperla, in un   piatto e conservatela in frigo. Versate e compattate il rimanente impasto nella teglia foderata e mettetelo in freezer per 20 minuti. Nel frattempo, sciogliete in due cucchiai diacqua calda la gelatina, già ammollata  in acqua fredda e strizzata.

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Mischiate in una ciotola il formaggio spalmabile con l’acqua, l’estratto di vaniglia, lo zucchero a velo e la panna montata a neve per avere una crema uniforme. Trascorso il tempo di riposo, tirate fuori dal congelatore la teglia e poggiatela sulla spianatoia. Versate la crema creata sulla base e livellate la superficie con il retro di un cucchiaio. Tappate il tutto con la seconda base di biscotto che conservate in frigo e rimettete il tutto in frigo per 2 ore circa. Ecco, la cheesecake è pronta. Pochi minuti prima di servirla, tiratela fuori dal frigo e spolveratela con del cacao in polvere a proprio piacimento.

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