Cheesecake salata agli asparagi | È sempre mezzogiorno | Ricetta dello chef Antonio Paolino

Aprite il pranzo con un antipasto sfizioso e raffinato dall’aspetto invitante di un dolce. Stiamo parlando della Cheesecake salata agli asparagi dello chef Antonio Paolino.

La Cheesecake salata agli asparagi dello chef Antonio Paolino è un manicaretto strepitoso che potrete realizzare in poche e semplici mosse. Piace a tutti: giovani e meno giovani! Di grande effetto scenico, vedrete che andrà a ruba immediatamente!

Le istruzioni per realizzare questo favoloso finger finger food sono state illustrate dallo chef Antonio Paolino ai telespettatori della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre mezzogiorno” andata in onda su Rai Uno il 28 aprile 2022.

Dopo il successo strepitoso delle sua uova sode colorate, lo chef Antonio Paolino oggi ci presenta questa favolosa torta davvero buona! Di grande effetto scenic e dal sapore fresco e gustoso, sono pronta a scommettere che anche questa preparazione di rivelerà un vero successo!

Cheesecake salata agli asparagi dello chef Antonio Paolino ecco come si fa

La Cheesecake salata agli asparagi dello chef Antonio Paolino è una prelibatezze che le fattezze di una torta ma che in realtà è un bell’antipasto. Con il suo aspetto colorato e il suo sapore fresco, vedrete che questa sfizioneria vi conquisterà subito. Al primo assaggio, poi, ve ne innamorerete subito.

Le istruzioni per realizzare questo favoloso finger finger food sono state illustrate dallo chef Antonio Paolino durante la suddetta puntata della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre mezzogiorno” il 28 aprile 2022.

Realizzato in: pochi minuti

Tempo di riposo: alcune ore

• Strumenti
• un mixer cucina
• ciotole
• un pentolino
• una frusta
• carta forno
• stampo a cerniera

• Ingredienti
• per la base
• 150 g di taralli
• 30 g di semi di sesamo
• rosmarino fresco
• 80 g di burro
• per la farcia
• 230 g di ricotta vaccina setacciata
• 260 g di asparagi lessati
• 30 g di scalogno
• brodo vegetale
• 2 fogli di colla di pesce
• 80 g di formaggio spalmabile
• sale
• 20 g di formaggio grattugiato
• pepe
• 50 ml di olio evo
• la buccia grattugiata di mezzo limone

Cheesecake salata agli asparagi dello chef Antonio Paolino, procedimento

Frullate i taralli con il rosmarino e i semi di sesamo e mescolate la polvere aromatica con il burro fuso per avere un impasto omogeneo con cui realizzerete una base all’interno di uno stampo a cerniera foderato di carta forno che farete riposare in frigo per 15 minuti.

Lessate per 8-10 minuti in acqua bollente leggermente salata gli asparagi mondati e, una volta cotti, scolateli e fateli raffreddare in acqua e ghiaccio per qualche istante prima di scolarli di nuovo e farli rosolare per qualche minuto in una padella con un filo d’olio insaporito dello scalogno. Aggiungete il brodo vegetale e procedete con la cottura. Una volta pronti, salate e pepate gli asparagi prima di frullarli in un mixer cucina per avere in una crema uniforme che addenserete incorporando la gelatina ammollata in acqua fredda e ben strizzata. Trascorso il tempo necessario, mescolate la crema di asparagi con quella realizzata emulsionando i formaggi con la scorza grattugiata dell’agrume. Aggiustate di sale e pepe e trasferite la farcitura uniforme nella base di taralli tritati. Livellate la superficie e fate il tutto in frigo per 3-4 h. Una volta ultimato, decorate il finger food con la bresaola e le punte degli asparagi lessi.

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