Altissima, soffice come una nuvola e incredibilmente golosa: la chiffon cake conquista tutti! Scopri tre varianti irresistibili al limone, all’arancia e al cioccolato, perfette per rendere speciale ogni colazione.
La chiffon cake è il celebre ciambellone americano dalla consistenza leggerissima. Il suo segreto è un impasto preparato con olio, acqua e albumi montati a neve, che regala una morbidezza straordinaria.
Prepararla in casa è più semplice di quanto immagini. Basta seguire alcuni accorgimenti e scegliere il gusto preferito. Ecco tre ricette di chiffon cake soffici e altissime da provare subito.
Ingredienti per la chiffon cake: impasto base
- 280 g di farina 00
- 260 g di zucchero
- 6 uova
- 190 ml di acqua
- 120 ml di olio di semi
- 16 g di lievito per dolci
- 8 g di cremor tartaro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Procedimento passo dopo passo
- Separa i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi con il cremor tartaro e 100 g di zucchero.
- Mescola i tuorli con lo zucchero rimasto, l’acqua, l’olio e la vaniglia.
- Incorpora farina e lievito setacciati, aggiungendo il sale.
- Unisci delicatamente gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto.
- Versa in uno stampo da chiffon cake di 24 cm, non imburrato.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 55-65 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
- Capovolgi immediatamente lo stampo e lascia raffreddare completamente prima di sformare.
1. Chiffon cake al limone: profumata e delicata
Per questa variante sostituisci 50 ml di acqua con altrettanto succo di limone filtrato. Aggiungi la scorza grattugiata di due limoni. Il risultato sarà una torta fresca, profumata e morbidissima, deliziosa con zucchero a velo.
2. Chiffon cake all’arancia: soffice e irresistibile
Sostituisci 80 ml di acqua con succo d’arancia e aggiungi la scorza grattugiata di un’arancia. Per renderla ancora più golosa, decorala con una glassa preparata mescolando zucchero a velo e poco succo d’arancia.
3. Chiffon cake al cioccolato: golosissima
Sostituisci 35 g di farina con 30 g di cacao amaro setacciato. Aggiungi 10 ml di acqua all’impasto. Una volta fredda, puoi decorarla con cioccolato fondente fuso oppure accompagnarla con panna montata.
Il trucco per una chiffon cake perfetta? Non ungere lo stampo tradizionale e lascia raffreddare il dolce capovolto. In questo modo manterrà la sua caratteristica altezza e una consistenza soffice come una nuvola!
