Chiffon cake al cacao
Chiffon cake al cacao

La chiffon cake al cacao è la versione più golosa della famosa torta statunitense.

Come dice il nome stesso, si tratta di una torta soffice, delicata e leggera.

Per la preparazione della chiffon cake al cacao è necessario utilizzare l’apposito stampo con i piedini, che consente il particolare raffreddamento della torta a testa in giù, che ne evita il collasso lasciando evaporare tutta l’umidità.

Oltre ad essere soffice e leggera, la chiffon cake al cacao è molto bella da vedere, può essere servita semplicemente spolverizzata con zucchero a velo, oppure decorata con una ganache al cioccolato bianco e frutta fresca per una occasione speciale.

Potrebbe interessarti anche Sponge cake

Tempo di preparazione: 60 minuti                        Tempo di cottura: 50 minuti

INGREDIENTI per 8/10 persone, stampo diametro 24 cm.

Chiffon cake al cacao come si prepara

Separare gli albumi dai tuorli e montare gli albumi con le fruste elettriche.

Appena gli albumi iniziano a montare, unire il cremor tartaro e 150 gr. di zucchero in tre volte, continuare a montare il composto per 10-15 minuti.

chiffon cake al cacao
Montare gli albumi

Nel frattempo, in una ciotola montare i tuorli con 150 gr. di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Versare l’olio e il latte intiepidito a filo, continuando a montare.

chiffon cake al cacao
Mescolare farina e cacao

Setacciare insieme farina e cacao ed aggiungerli al composto di tuorli e zucchero, quando il composto sarà bene amalgamato, aggiungere la punta di un cucchiaino di sale.

Smettere di utilizzare le fruste e versare gli albumi montati nel composto al cacao, mescolando delicatamente con movimenti circolari dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.

chiffon cake al cacao
Unire gli albumi montati a neve

Versare quindi il composto ottenuto nell’apposito stampo da chiffon cake, che NON DEVE ESSERE IMBURRATO E INFARINATO, livellare eventualmente la superficie con una spatola.

Cuocere in forno preriscaldato a 175° per circa 50 minuti.

A cottura ultimata, sfornare la chiffon cake al cacao e con delicatezza, staccare l’impasto dai bordi il più attaccato possibile alla tortiera, utilizzando un coltello con lama lunga e sottile.

Capovolgere subito lo stampo poggiandolo sui piedini e lasciare raffreddare completamente.

Stando a testa in giù l’impasto raffreddandosi si assesta e non crolla.

chiffon cake al cacao
Spolverizzare con zucchero a velo

Quando la torta sarà completamente fredda, separare la base removibile della tortiera dai bordi, quindi staccare la torta alla base con la lama del coltello e sistemarla sul piatto da portata.

Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Potrebbe interessarti anche Angel Cake

Se vuoi essere aggiornato solamente sulle notizie di tuo interesse, è arrivata l'APP che ti invierà solo le notifiche per le notizie di tuo interesse!

✅ Scarica Qui x Android: TopDay_PlayStore
✅ Scarica Qui x OS: TopDay_AppStore