Ci preparo un’insalata freschissima e saziante: lo metto al posto del pollo, del tonno e della Simmenthal, rimane super leggera e ideale per la mia dieta, solo 180 kcal

Non c’è niente da cuocere, solo un po’ di attenzione e di cura per i vari ingredienti: questa insalata freschissima è diversa dal solito

Quando pensi ad un’insalata estiva, la soluzione più logica è una. Un petto di pollo passato sulla griglia, come una fetta di tonno, oppure una scatoletta tipo la Simmenthal. Poi aggiungi pomodori, olive, qualche erba aromatica e sei a posto.

Oppure puoi ribaltare tutto senza cuocere niente: è facile, è veloce e ogni porzione sono soltanto 180 calorie.

Un’insalata freschissima e saziante per stare bene in estate: c’è un ingrediente a sorpresa

Questa insalata vegana è arricchita con un ingrediente fresco come l’avocado. Se qui ce ne basta uno solo ma ne abbiamo comprati almeno un paio per toglierci la voglia, come fare a conservare quello che avanza? O lo avvolgiamo nella pellicola trasparente mettendolo in frigo, oppure lo infiliamo in un sacchetto per il gelo dotato di chiusura ermetica. Così può anche essere lasciato fuori dal frigo.

Ingredienti:
3 pomodori ramati
1 avocado maturo
250 g mais in scatola
2 cipollotti
1 limone
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di coriandolo fresco
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione: passo passo insalata

Non ci servono grandi trucchi per preparare questo piatto, solo un po’ di attenzione per le lavorazioni degli ingredienti. Partiamo con i pomodori: eliminiamo il picciolo e li laviamo bene sotto un getto di acqua corrente. Li tagliamo a fette oppure a spicchi, importante è che abbiano le stesse dimensioni.
Prendiamo l’avocado, lo apriamo in due e con un colpo solo di coltello tiriamo via il nocciolo centrale. Lo sbucciamo, lo tagliamo a fette non troppo sottili e poi a pezzi. Anche in questo caso cerchiamo di dare un taglio uniforme.

Sbucciamo i cipollotti e li tagliamo a rondelle. Apriamo la scatoletta di mais, poi lo sciacquiamo sotto acqua corrente e abbiamo tutto quello che ci serve per preparare questa deliziosa insalata rinfrescante.

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Anzi no, manca ancora il condimento. In una ciotolina versiamo l’olio extravergine d’oliva e aggiungiamo subito l’aceto balsamico. Tritiamo insieme il prezzemolo e il coriandolo dopo averli lavati, aggiungendoli alla ciotolina. Completiamo con una presa di sale fino, il succo e la scorza di un limone non trattato, 2 pizzichi di pepe. Mescoliamo con un cucchiaio e ci siamo.

Assembliamo in una insalatiera i pomodori, l’avocado, i cipollotti e il mais. Condiamo con la salsina insaporita con le erbe aromatiche e mescoliamo bene. Infine lasciamo riposare almeno 30 minuti in frigo, coprendo con della pellicola alimentare. Darà freschezza alla ricetta e aiuterà i sapori ad amalgamarsi bene tra di loro.