La ciambella di crusca è un dolcino buono, leggero, senza lattosio e ricco di fibre. Realizzata con olio e latte di soia.
Un buon dolcino profumato e leggero è quello che ci vuole per un pò di relax pomeridiano. Corriamo sempre e spesso l’unica cosa che ingeriamo è una tazzina di caffè. Ma sappiamo perfettamente che il caffè a stomaco vuoto dicerto non fa bene, ma ciononostante ci adattiamo. Bene, adattiamoci anche a ritagliare del tempo per coccolarci preparandoci qualcosa di buono come questa ciambella morbida e profumata.
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Ammolliamo l’uvetta in acqua fredda e dopo 20 minuti strizziamola. Prendiamo i semini di cardamomo e pestiamoli e mettiamo in un recipiente la farina. crusca, zucchero, sale un pizzichino, cardamomo e lievito. mescoliamo bene il tutto e rendiamo il composto omogeneo e senza grumi. Rompiamo le uova e lavoriamole con il latte di mandorla e olio di semi che aggiungeremo pian piano.
Sbattiamole bene e creiamo un composto spumoso. Aggiungiamo a filo nell’impasto solido e amalgamiamo per bene il tutto. Aggiungiamo l’uvetta strizzata e mescoliamo ancora. Prendiamo no stampo per ciambelloni e oleiamolo e infariniamolo. versiamo dentro l’impasto della nostra ciambella alla crusca e uvetta e uniformiamo nella teglia il composto. Inforniamo a 180° per 40 minuti. Sforniamo e facciamo raffreddare per 10 minuti ancora. Buonissimo da leccarsi i baffi!
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