Biscotti con mandorle e mirtilli | Croccanti e delicati per uno spuntino sano

Biscotti con mandorle e mirtilli si preparano senza burro ma con olio, perfetti per una colazione salutare, ma potete anche portarli fuori casa per una pausa diversa dal solito. Scopri la ricetta sprint!

Se avete delle mandorle e mirtilli non potete che stupire la vostra famiglia a colazione. Noi vi proponiamo dei biscotti perfetti da gustare a colazione con una bella tazza latte freddo o caldo, ma anche come spuntino di metà mattinata. Dopo la cottura, quando saranno ben freddi li potete conservare in una scatola di latta o bustina per alimenti. Scopri la ricetta sprint, così da poterli preparare anche voi a casa.

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Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti

• 220 g di farina
• 80 g di farina di mandorle
• 2 uova
• 140 g di zucchero
• 100 g di mirtilli rossi
• metà bustina di lievito per dolci
• 60 ml di olio d’oliva
• 80 g di mandorle pelate

Biscotti con mandorle e mirtilli: preparazione

Per preparare questi deliziosi biscotti iniziate a lavare i mirtilli e li asciugate per bene, poi li tagliate a metà. Le mandorle invece le tritate finemente. Passate all’impasto, su un piano da lavoro, mettete le uova e lo zucchero e mescolate bene, aggiungete la farina 00 e quella di mandorle alternando con l’olio e mescolate bene, così si amalgameranno bene tutti gli ingredienti.

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Dovrete lavorare l’impasto senza fermarvi mai, versate anche il lievito e continuate a mescolare per bene, unite le mandorle e mirtilli rossi solo quando otterrete un composto morbido e omogeneo vi fermate.

E’ il momento di formare i biscotti, stendete l’impasto aiutandovi con un mattarello e con un coppapasta formate i biscotti se volete essere precisi. Adagiate i biscotti su una leccarda da forno, ricoperta con carta forno. Infornate in forno caldo a 180° e lasciate cuocere per 15 minuti, poi spegnete e sfornate, servite quando saranno freddi.

Buona Colazione!

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