Ciaramicola umbra | Il tipico dolce che ci avvicina alla Pasqua

Quello che vi proponiamo oggi è un tipico dolce del Centro Italia che, di solito, è cucinato in occasione delle festività pasquali. Cuciniamo insieme la ciaramicola umbra.

Un dolce della provincia di Perugia goloso e soffice, buono anche per la colazione. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono per la sua preparazione.

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Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti

• 60 g Burro
• 80 ml liquore alchermes
• 250 g Farina 00
• 150 g Zucchero
• 1 bustina Lievito in polvere per dolci
• 2 uova
• 1 cucchiaino Scorza di arancia grattugiata

Per la meringa

• Zuccherini colorati
• 2 Albumi
• limone
• 150 g Zucchero a velo

Ciaramicola umbra: procedimento

Iniziamo con il separare gli albumi dai tuorli e teniamoli da parte per la preparazione della meringa. In un’altra ciotola aggiungiamo la farina ben setacciata mentre, a parte, fondiamo il burro.

In un’altra ciotola ancora aggiungiamo le due uova in elenco ed uniamole allo zucchero. Iniziamo a mescolare energicamente. Aggiungiamo il burro fuso, il liquore e la farina. Mescoliamo e in ultimo aggiungiamo anche il lievito.

Mescoliamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendiamo uno stampo a ciambella, imburriamolo ed infariniamolo e versiamoci il composto ottenuto al suo interno. Cuociamo, per 35 minuti, in forno ventilato, a 160°.

Nel frattempo, prepariamo la meringa. In una ciotola, mettiamo gli albumi con lo zucchero a velo. Uniamo anche qualche goccia di succo di limone e montiamo il tutto per circa 20 minuti.

Prendiamo una teglia forno e foderiamola con la carta forno. Sforniamo la ciaramicola, facciamola freddare per 5 minuti, poi togliamola dal suo stampo e trasferiamola sulla teglia.

A parte, abbassiamo la temperatura del forno a 100°.

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Prendiamo la meringa appena preparata e, con l’aiuto di una spatola, distribuiamola sulla superfice del dolce. Cospargiamola di zuccherini colorati e rimettiamo in forno, a temperatura abbassata, per altri 50 minuti. Ciò farà indurire la meringa, ma non scurirla.

Quando sarà pronta, lasciamola freddare prima di gustarla.

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