Come fare la pasta al forno croccante fuori e morbida dentro? Bastano pochi passaggi

Lo sai come fare la pasta al forno croccante fuori e morbida dentro? Ti svelo i segreti di mia nonna e vedrai che sarà un successo.

La pasta al forno è tra i classici primi piatti che si prepara per le occasioni speciali e non solo, un piatto che mette sempre d’accordo tutti, si può preparare in tantissimi modi, al sugo, con la besciamella e funghi o con il prosciutto cotto e verdure.

Il vantaggio della pasta al forno è che si può preparare in anticipo e poi si riscalda al momento, però se si seguono dei piccoli consigli come quelli di mia nonna la puoi preparare croccante fuori e morbida dentro. Ecco come procedere!

Pasta al forno croccante fuori e morbida dentro: trucchi e consigli

La pasta al forno è uno dei classici piatti che si preparano per il pranzo domenicale o per le grandi occasioni ecco i trucchi per farla croccante fuori e morbida fuori. Solo così sarà molto più buona e gustosa e lascerai tutti di stucco.

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Iniziamo col dire che la pasta deve essere di qualità deve resistere a due cotture, la prima in acqua e poi la seconda al forno. Poi il formato adatto è importante, ecco quali prediligere: penne, paccheri, maccheroni, rigatoni e mezze maniche.

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Se si usa la pasta fresca rispetto a quella secca richiede meno dosi, di quella secca, non solo non deve esser prima sbollentata in acqua e poi messa in forno si cuoce direttamente nel forno.

Passiamo alla preparazione della teglia che deve essere ben imburrata, o oleata, solo così la pasta non si attaccherà al fondo, ma non è solo questo il motivo. Mia nonna diceva sempre che quando il burro si scioglie rende più buona la pasta.

La pasta deve essere condita dal sugo che può essere rosso o bianco, poi è d’obbligo aggiungere il formaggio filante, come mozzarella o provola, deve filare. Poi aggiungiamo il parmigiano o il pecorino grattugiato, mia nonna aggiungeva anche il prosciutto cotto a pezzi e credimi la pasta era un capolavoro.

Per renderla croccante oltre al formaggio grattugiato in superficie aggiungere del burro a tocchetti e lascia cuocere a 200°per 15 minuti attiva la funzione grill gli ultimi minuti.

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Come conservarla

Se avanza la pasta al forno, lasciala raffreddare bene, poi trasferisci in contenitori adatti al congelamento e riponi in freezer, può restare lì anche per un mese. In alternativa va bene in frigo, la si può riporre in un contenitore di vetro a chiusura ermetica, poi si riscalda prima di servire. Entro due giorni va consumata!