Con gli amici a cena porto sempre in tavola il mio risotto: consistenza extra cremosa, ma senza usare la panna

Quando ho gli amici a cena porto in tavola sempre la mia ricetta vincente: un risottino cremoso dal sapore estivo che conquista fin dal primo assaggio.

In questo primo ci sono di fatto solo 3 ingredienti, ma quando lo prepari ti investe letteralmente con tutta la sua incredibile bontà.

Il profumo é delicato e persistente e la morbidezza é veramente quello che rende speciale il risultato finale.

Mentre cuoci il riso hai già pronto il condimento, in pochi minuti é tutto pronto in tavola

Sei pronto per goderti un primo strepitoso? Una vera bomba che ti garantirà il successo e lascerà tutti i tuoi ospiti senza parole. Ne uscirà fuori un piatto veloce, ma che sembra elaborato e che potrai proporre anche nelle tue occasioni speciali!

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Ingredienti
320 gr di riso Arborio
25 fiori di zucca
Una cipolla bianca media

Uno spicchio d’aglio
130 gr di burro
100 gr di pecorino romano grattugiato
1 litro e mezzo di brodo vegetale caldo
Sale e pepe nero q.b.

Preparazione del risotto cremoso ai fiori di zucca senza panna

Per realizzare questa ricetta, iniziate lavando delicatamente i fiori di zucca sotto acqua corrente fredda: rimuovete con attenzione i pistilli interni, in modo da ottenere solo i petali, poi tagliateli a julienne i petali e metteteli da parte. Pelate e tritate finemente la cipolla, sbucciate e tritate finemente anche lo spicchio d’aglio e mettete da parte: in una casseruola fate sciogliere 30 grammi di burro presi dal totale a fuoco medio. Aggiungete i fiori di zucca e cuoceteli, mescolando spesso, fino a che saranno appassiti, quindi prelevateli e metteteli da parte. Nella stessa casseruola aggiungete un po’ di olio extra vergine d’oliva e versate gli aromi tritati precedentemente messi da parte: lasciate soffriggere per 2-3 minuti, fino a quando avranno sprigionato il loro profumo e sapore.

Aggiungete il riso e mescolate per 1-2 minuti, in modo che i chicchi si insaporiscano e si tostino leggermente, quindi versate un mestolo di brodo vegetale caldo nel riso e mescolate delicatamente fino a quando sarà completamente assorbito. Continuate così, aggiungendo il brodo a mestoli finché il riso sarà cotto al dente, mantenendo una consistenza morbida e cremosa, circa 18-20 minuti. A metà cottura aggiungete i fiori di zucca, in modo che si insaporiscano con il riso e diventino cremosi. Quando il riso sarà cotto al dente ed avrà assorbito tutto il brodo, spegnete il fuoco ed aggiungete il restante burro ed il pecorino romano grattugiato. Mantecate energicamente per un paio di minuti fino ad ottenere una consistenza avvolgente e cremosa: aggiustate di sale e pepe nero a piacere e servitelo subito. Se il risotto dovesse risultare troppo denso, potete aggiungere un po’ di brodo caldo per raggiungere la consistenza desiderata. Godetevi ora questo piatto semplice, ma estremamente buono ed elegante che ti farà fare un figurone!