Anche nonna garantisce: con il coniglio alla cacciatora preparato a regola d’arte non si scherza, persino i più viziosi fanno il bis e pure la scarpetta, provare per credere!
Qui non si scherza, il coniglio alla cacciatora è uno di quei piatti che conquista tutti, anche i palati più esigenti. La carne tenera e saporita e il sughetto profumato e avvolgente, con tanto di olive che danno il tocco in più, faranno fare il bis a tutti. E c’è pure di più, nessuno lascia niente nel piatto, neanche una goccia perché si faranno pure la scarpetta!
Il trucchetto per ottenere il risultato perfetto di questa ricetta sta tutta nella lenta cottura, che permette agli aromi di fondersi alla perfezione. Andremo infatti ad insaporire il coniglio con il vino bianco, il rosmarino e la salvia, mentre il pomodoro crea quella cremina irresistibile che rende questo piatto un vero comfort food.
Insomma, se vuoi portare in tavola un classico che profuma di casa e tradizione, questa è la ricetta perfetta. Il consiglio? Prepara anche un bel pane casereccio perché la scarpetta sarà inevitabile. Quindi seguimi passo passo, allaccia il grembiule e iniziamo subito a prepararlo insieme!
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti circa
Per 4 persone
1 kg di pollo a pezzi
Farina q.b.
1 bicchiere di vino bianco secco
Una cipolla
Uno spicchio di aglio
120 g di olive nere
Sale q.b.
Se il coniglio non è già tagliato a pezzi, dividilo in porzioni e infarinalo leggermente, in modo da trattenere i succhi della carne che risulterà più tenera e renderà anche il sugo più cremoso. In una padella ampia, scalda un generoso filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi il coniglio. Fallo rosolare a fiamma vivace per qualche minuto finché non diventa dorato su tutti i lati. Poi, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
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Trita finemente la cipolla e l’aglio e uniscili nella padella. Aggiungi anche il rosmarino e la salvia, che daranno un profumo incredibile al piatto. Schiaccia poi leggermente i pomodori pelati con una forchetta e aggiungili nella padella. Versa un bicchiere di brodo vegetale, abbassa la fiamma e lascia cuocere lentamente con il coperchio per circa un’ora.
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Trascorsa un’ora, unisci le olive nere e regola di sale e pepe. Se il sugo si restringe troppo, aggiungi un altro po’ di brodo e continua la cottura per altri 20-30 minuti finché il coniglio non sarà tenero e il sughetto ben amalgamato. Una volta pronto, lascia riposare il coniglio per qualche minuto prima di servirlo e accompagnalo con fette di pane rustico per raccogliere tutto il delizioso sughetto. Buon appetito!
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